香蕉抹茶慕斯蛋糕

精品
9.8万 浏览 1098 收藏

春暖花开的季节,快来享受春天的颜色吧

抹茶慕斯蛋糕的用料

抹茶蛋糕材料 用量 鸡蛋 5颗
玉米油 50克 牛奶 45克
低筋面粉 55克 抹茶粉 5克
细砂糖 32克 柠檬汁 几滴
香蕉慕斯糊材料 用量 淡奶油 300克
牛奶 60克 香蕉 2根
细砂糖 30克 吉利丁片 1片半(7.5克)

抹茶慕斯蛋糕的做法

香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做抹茶蛋糕,玉米油加牛奶用蛋抽快速搅拌,搅拌至乳化状态即可
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛低筋面粉跟抹茶粉,用蛋抽画Z字搅拌均匀
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

分离鸡蛋,蛋白打至干净容器内,蛋黄加入到抹茶面糊中
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

用蛋抽画Z字将蛋黄跟抹茶面糊搅拌均匀
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发,打出鱼眼泡泡状,加入第一次砂糖,打至浓稠状态,加入第二次砂糖,打出小弯钩加入第三次砂糖,继续打发至打蛋器提起有个小三角即可
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一打发的蛋白霜,加入到抹茶面糊中,先用蛋抽翻拌均匀,烤箱预热160度
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

之后加入剩下的蛋白霜,继续用蛋抽翻拌均匀,最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方翻拌均匀
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

方盘铺油纸,将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

再用刮棒将面糊刮平正,入烤箱150度烤30分钟
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉放一旁凉透,之后去掉表层,用锯齿刀分成2片
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

吉利丁片用冷水泡软
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

香蕉去皮切段
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将香蕉压成泥状,没有压泥器可以用擀面杖圆头,一样很好用
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

牛奶小火加热至沸腾
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

泡软的吉利丁滤干水份,加入热牛奶中搅拌均匀至吉利丁融化
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

之后加入香蕉泥,搅拌均匀
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态,打蛋器提起有个长长的尖不滴下来即可
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

分次加入香蕉牛奶糊,边加入边打发均匀
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

香蕉牛奶糊全部加入后,用打蛋器打发均匀,慕斯糊细腻即可
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

将蛋糕片裁成模具大小,模具底下铺上一片蛋糕片,边缝不要留有缝隙,免得慕斯糊流到蛋糕底部
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

倒入搅拌好的慕斯糊,入冰箱冷藏半个小时
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

半个小时后,取出模具,在慕斯糊上铺上另外一片蛋糕片,继续入冰箱冷藏2个小时
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

两个小时后,慕斯层完全凝固,可以用热毛巾敷下模具外层,一点点顶起模具脱模,我的模具的活底的,很好脱模
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

为了分切方便,可以在脱模后用锯齿刀在蛋糕表面划出痕迹,之后表层过筛上适合的抹茶粉
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

将蛋糕分切成自己喜欢的大小即可食用
香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯层,甜而不腻

抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-20

你当前的位置:豆果美食 > 香蕉抹茶慕斯蛋糕

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 香蕉抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活