美味吐司的做法
步骤1
首先,要做液种,把液种材料放到一起,搅拌至无干粉,放置室温一小时后放入冰箱冷藏。先说明一下,液种不是发酵时间越长越好哟,当然短了也不行,一定一定要在冰箱里冷藏发酵16个小时以上,用筷子轻轻挑一下,面能拉伸不断且有很多孔的程度,闻上去有轻微发酸的发酵味道就是发酵好了,如果没有就再等一下……步骤3
厨师机我没有,家里有厨师机并且有做面包成功经验的朋友们可以适当调整时间,因为有液种的关系,面团比较容易出膜,一定要检查哟……用面包机就可以按自己面包机的程序来选择啦……我的面包机是东菱DL-TM018,我用和面10分钟加发面63分钟来揉面团,黄油是那63分钟的时候加入的,轻松出薄薄手套膜……步骤4
面包机里直接进行一发,用厨师机的朋友们建议把面团拿出来放烤箱里进行一发,或者有发酵箱就更好了……总之,面团要发酵到戳手指不回缩也不膨胀的时候正正好……戳手指回缩说明发酵不够,膨胀说明发酵过头了……步骤9
整形后放入烤箱或者发酵箱,或者温暖的地方进行二发……我的发酵秘诀就是烤箱不插电,放一个八寸方盘,接好开水,这样温度和湿度都有啦! 这个步骤要看需要烤成什么形状的面包来定发酵时间了,加盖烤方形二发的时候发酵到8分满就可以了,驼峰形的要发到全满哟……美味吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-04-21
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