砂锅版手工玫瑰阿胶糕

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阿胶糕具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。前段时间囤了两盒阿胶，准备做成阿胶糕给家人补补。阿胶作为中药的一种，尽量不要用铁锅熬，这样可以避免所含成分与铁发生反应而影响疗效，所以在这里，我选择用砂锅熬制阿胶糕，那么我的黑乐砂锅又要出镜啦！建议大家做之前，多看几遍食谱再去操作，这样做起来得心应手。

手工玫瑰阿胶糕的用料

阿胶 250g 黄酒 500g
冰糖 250g 桂圆肉 50g
红枣（去核） 200g 枸杞 200g
核桃仁 300g 黑芝麻 250g
干玫瑰花瓣 适量

手工玫瑰阿胶糕的做法

砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解1

步骤1

对于阿胶的选择，建议大家去买东阿或福牌等正规大牌阿胶。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解2

步骤2

阿胶取出后用锤子敲碎，放入容器内。尽量选择一个大点的玻璃碗，避免在烊化的过程中与容器起反应。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解3

步骤3

倒入黄酒准备烊化，并用保鲜膜盖紧，避免黄酒蒸发。烊化时间：一般48小时，期间注意多次搅拌。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解4

步骤4

熬制之前准备辅料，如图，冰糖尽量用打粉机打成粉，或者敲成小碎块。也可以适当增加桂圆肉的量，减少枸杞、核桃仁的量。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解5

步骤5

如图，烊化好的阿胶。等的好辛苦，不过为了成品，等待也是值得的。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解6

步骤6

将烊化好的阿胶液体倒入锅内，小火煮开后，倒入冰糖粉搅拌至融化。接下来，全程小火熬制并不停搅拌。不要偷懒，偷懒的话会一不小心糊锅底的。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解7

步骤7

如图，熬至“挂旗”的状态，关火。或者用最最小的火。我觉得用电磁炉或者电陶炉比较容易控制火候。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解8

步骤8

迅速倒入除了黑芝麻之外的所有辅料，快速搅拌均匀。注意，先不要倒入黑芝麻。因为先倒芝麻的话，搅拌起来非常困难。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解9

步骤9

接下来，分两次倒入黑芝麻，并搅拌均匀。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解10

步骤10

找一个容器，我用的烤盘，容器内抹一层油。然后倒入熬好的阿胶糕，用工具简单整形，盖上一张油纸，用擀面杖擀平。有玫瑰花瓣的可以撒上一层，没有可以省略。整形好的阿胶糕放冰箱冷藏一小时，然后拿出切块。用保鲜盒装起或者真空机包装后，放冰箱冷藏（冬天可放室温）。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解11

步骤11

请欣赏阿胶糕的细节图。
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解12

步骤12

砂锅版玫瑰阿胶糕已经顺利完成！有朋友要问了，熬完后的砂锅清洗特别麻烦，有什么好的办法呢？在这里分享我的一个笨笨的办法：锅体内倒入适量的水，小火煮，慢慢的锅底以及锅壁上残留的阿胶糕都会慢慢变软，用硅胶铲或者木铲轻轻刮几下，再煮一会儿，整个锅差不多就没有残留了。煮完后的水可以直接喝掉，两全其美！
砂锅版手工玫瑰阿胶糕的做法图解13

步骤13

专门拍了一张图，供大家对比，这样的话砂锅就很好清洗了。

手工玫瑰阿胶糕的烹饪技巧

1.再啰嗦一下，建议用砂锅熬制。 2.要选择品质好的阿胶。 3.辅料没有一定的比例，可以自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 柚子的微生活 编写，未经授权不得转载

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