半发面韭菜鸡蛋盒子

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读书的时候,一个韭菜盒子配一杯豆浆可以说是早餐的标配了,半发面的韭菜盒子表面酥香,有嚼劲的口感,吃一份非常耐饱,元气满满的一天就这样开始了!!! 小红书:@小云阿阿

食材清单

韭菜 200g 小虾干 30只
瑶柱 半碗 中筋面粉 300g
热水 100g 冷水 70g
酵母粉 3g 胡椒粉 适量
适量 耗油 适量
植物油 适量

烹饪步骤

半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解1

步骤1

300g的面团,先用100g的热水搅拌成雪花絮状状态,随后,依次加入70g冷水,3g酵母粉,如果有猪油可以加一小勺(没有就不加),最终混合成面团,密封静置30分钟(图片是静置后的状态,会发酵到稍微比原来大一点)
半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解2

步骤2

碗里装大半碗水,放入虾干(或虾米),盖上可入微波炉的盖子或保鲜膜放进微波炉叮3分钟,让其变软,沥干切寸备用。
半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散后加入少许盐,放进平底不粘锅,用稍微多一点的油煎成型,表面撒上一些黑胡椒。
半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解4

步骤4

韭菜切碎与虾干、瑶柱、鸡蛋(煎鸡蛋的油也倒进去)混合,放入适量的盐、胡椒粉和耗油,拌匀。
半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解5

步骤5

将发酵好的面团平均分割成十份,滚圆,压扁擀成包包子一样的厚度(比饺子皮厚一点),放入事先搅拌好的韭菜馅,折成“盒子”,再用拇指折出花边。
半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解6

步骤6

锅里热油,多放一点油,用中小火来慢慢煎,中途将两面、侧面都轮流煎一煎,直到色泽金黄。如果盒子做的比较厚的话,煎好了可以再放进烤箱用180°再烤10-15分钟。
半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解7

步骤7

沥干,即可食用。
半发面韭菜鸡蛋盒子的做法图解8

步骤8

皮薄馅多。

小贴士

1.半发面可以让盒子皮即表面酥香里面又比较有嚼劲,也可以避免做好长时间不吃可能导致的表皮变硬的问题。 2.热水烫面也是为了让面皮更软。 3.汤面之后要先加冷水,再放酵母,冷水先加50g,再根据实际情况慢慢增加。 3.猪油也可以帮助表皮保持湿润,

创建时间:2018-04-22 11:40:53

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