红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食

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先炸后炖，再巧用几颗蒜粒，成菜色泽油亮，吃来肥润浓香，绝对过瘾！

红烧河鳗的用料

河鳗 1条 蒜粒 20个
生抽 15毫升 老抽 适量
叉烧酱 15克 冰糖 适量
八角 1个 小葱 适量
姜 4片 料酒 适量
水 适量

红烧河鳗的做法

红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食的做法图解1

步骤1

在60~70度的热水中浸泡10~15秒，捋去表层白痧后，再用小刀轻刮干净；
红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食的做法图解2

步骤2

在鱼背每隔5厘米切一刀，切到脊椎骨但不切断；
红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食的做法图解3

步骤3

油锅烧热到七成，下姜片，放入河鳗两面炸至金黄定型，20个蒜粒也要炸至金黄；
红烧河鳗：滋阴补阳奇效美食的做法图解4

步骤4

将河鳗移入炖锅，放葱结、姜片，加料酒、开水、老抽、生抽、八角、冰糖、叉烧酱和炸过的蒜粒，煮沸后转中火，加盖炖煮15分钟，最后调大火收汁，淋汁在鱼身上即可盛出装盘。

红烧河鳗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

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