米粥吐司

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家里有剩下的白粥，别急着倒，留下来做吐司超香的，揉面的时候米粥的香味就一直散发出来，成品也是很棒柔软，有嚼劲

米粥吐司的用料

高粉 500g 大米粥 249g
砂糖 70g 盐 6g
酵母 5g 蛋液 80g
水 10g 黄油 45g

米粥吐司的做法

米粥吐司#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

其中米粥，我家那天煮的米粥浓稠度是图中那样的，由于各家煮粥浓稠度不一样，所以后面混合材料时，先不要加水，揉面揉一会儿，视面团具体情况，再考虑要不要加水（敲黑板）
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

混合除黄油和水之外的所有材料，启动揉面，所有材料抱团后，可以看面团情况，选择要不要加水，加多少水。这里我加了10g水，继续揉，到扩展阶段时，加入黄油继续揉
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

直到拉出薄膜
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

整理滚圆面团，放在容器内密封好，放在约28度环境下发酵
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

约两倍大即可取出来
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

倒扣在揉面垫上
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

用手按压排气
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

然后折叠收圆。折叠手法如图，左右两边各向内折
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

然后上边往下折，再翻转过来
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

两手如图那样一边转动面团一边往中间拢面团
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

直到收圆
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

然后分割四份
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

依次滚圆，密封松弛15分钟
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

取一块松弛好的面团，按扁，擀开成牛舌状
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

翻面后，用手拉出四角
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

左右两边各向中间折
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解18

步骤18

然后擀长，压薄底边
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解19

步骤19

自上而下卷起来
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解20

步骤20

两个一组放入模具，放进烤箱发酵。温度35度左右，最好别超过38度，否则成品会比较粗糙。我今天就有点急了，温度偏高了点
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解21

步骤21

发至约八分满拿出来，盖盖子，180度预热烤箱。烤箱预热好后，放进烤箱中下层170度40分钟
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解22

步骤22

成品
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解23

步骤23

成品
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解24

步骤24

成品
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解25

步骤25

成品
米粥吐司#松下多面美味#的做法图解26

步骤26

成品

米粥吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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