黑芝麻吐司

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最近头发掉的心慌,来点黑芝麻补一补。炒熟的黑芝麻磨成粉放到吐司里,从揉面开始香气就不断的散发出来,满屋飘香。方子里给出的量是一个450克吐司或者两个学厨水立方模具的分量。

食材清单

高粉 250克 25克
3克 奶粉 10克
140克 蛋白 30克
耐高糖酵母 3克 黄油 20克
熟黑芝麻粉 25克 黑芝麻核桃酱(可不放) 10克

烹饪步骤

黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外所有材料放入面包桶中揉至完全阶段。黑芝麻核桃酱没有可以不放,我是家里刚好有就放了一些。
黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

揉好的面团稍微滚圆,放入面包桶中发酵至2倍大。
黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

手指沾少许面粉戳洞,不塌陷不回缩即可。
黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

发酵好的面团取出,均分为4份
黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

滚圆,盖保鲜膜松弛15-20分钟
黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

松弛好的面团从中间向两侧擀成牛舌状,从一侧卷起。
黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

加盖保鲜膜松弛16分钟。
黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

松弛好的面团进行第二次擀卷,由中间向两侧擀开,卷起。
黑芝麻吐司的做法图解9

步骤9

2.5圈为宜。
黑芝麻吐司的做法图解10

步骤10

稍稍整形放入模具,进行最后发酵,发酵环境为温度38度,湿度75%左右。发酵温度不要超过40度。
黑芝麻吐司的做法图解11

步骤11

发酵至8分满后加盖子,放入预热好的烤箱下层,下火165度,上火160度。30分钟左右,学厨水立方模具顶部容易上色,适当降低上火温度。
黑芝麻吐司的做法图解12

步骤12

成品图
黑芝麻吐司的做法图解13

步骤13

成品图
黑芝麻吐司的做法图解14

步骤14

成品图
黑芝麻吐司的做法图解15

步骤15

成品图

小贴士

黑芝麻粉最好用熟的黑芝麻自己磨成粉,特别的香~

创建时间:2018-04-23 14:05:57

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