脆皮泡芙

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脆皮泡芙的用料

黄油（脆皮） 30g 低粉（脆皮） 38g
糖粉（脆皮） 30g 低粉 65g
水 100g 盐 3g
黄油 50g 糖 8g
鸡蛋 100g 内馅 适量

脆皮泡芙的做法

脆皮泡芙的做法图解1

步骤1

将水、黄油、盐、糖一起放入盆中加热至沸腾
脆皮泡芙的做法图解2

步骤2

面粉过筛备用
脆皮泡芙的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散
脆皮泡芙的做法图解4

步骤4

将面粉倒入沸腾的黄油水中拌匀
脆皮泡芙的做法图解5

步骤5

小火翻炒至锅底起膜
脆皮泡芙的做法图解6

步骤6

离火，少量分次加入打散的蛋液（蛋液可能会用不完，具体根据面糊的状况来判断是否还需要加蛋液）
脆皮泡芙的做法图解7

步骤7

拌至面糊均匀，呈大三角状不会滴落即可。
脆皮泡芙的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，用马卡龙嘴挤出合适的大小。泡芙的膨胀率很高，中间要预留足够的空隙
脆皮泡芙的做法图解9

步骤9

将酥皮的所有材料混合拌匀，搓成圆柱体放入冰箱冷冻至稍硬。取出后切片
脆皮泡芙的做法图解10

步骤10

将酥皮放在挤好的泡芙糊上。
脆皮泡芙的做法图解11

步骤11

烤箱上下火210度预热，将泡芙放入烤箱烤至定型后转180度烤至上色
脆皮泡芙的做法图解12

步骤12

烤好的泡芙底部不会有洞，酥皮有均匀的裂纹
脆皮泡芙的做法图解13

步骤13

小个的泡芙直接从底部挤入馅料，大个的泡芙可以横切一刀，挤入卡仕达酱或奶油。

脆皮泡芙的烹饪技巧

泡芙尽量吃的时候再挤奶油，水份会把泡芙变软，就不好吃了。如果是大泡芙需要切开，建议使用锯齿刀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 瞬间就消失的阳光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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