气质满满的桃花面包

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春水初生，春林初盛，郊外踏青，换上美美的春装，带上美美的桃花面包，你就是行走在春风里最美的厨娘。

桃花面包的用料

【中种面团】 高筋面粉 350克
砂糖 25克 干酵母 4克
清水（揉面） 165毫升 清水（化酵母） 30毫升
红丝绒色素 极少许 【白色主面团】
高筋面粉 52克 砂糖 20克
盐 1克 清水 38毫升
软化黄油 21克 【粉色主面团】
高筋面粉 98克 砂糖 40克
盐 2克 清水 72毫升
软化黄油 39克 【馅料】
红豆沙 130克 【此配方可做面包】 13个

桃花面包的做法

气质满满的桃花面包的做法图解1

步骤1

酵母用清水化开，静置备用。
气质满满的桃花面包的做法图解2

步骤2

其它中种面团材料全部倒入厨师机搅拌缸，慢速拌匀。
气质满满的桃花面包的做法图解3

步骤3

倒入酵母水，中速搅拌成团。
气质满满的桃花面包的做法图解4

步骤4

中种面团总重量约为570克，把面团分成370克和200克一大一小两个面团。其中大面团用塑料棒蘸红丝绒色素，抹在面团上，蘸两次即可。
气质满满的桃花面包的做法图解5

步骤5

继续用厨师机把大面团揉成颜色大致均匀的粉红面团，小面团直接手揉成团，把两个面团分别滚圆，放入容器盖上保鲜膜，发酵150分钟，温度28度，湿度85%。
气质满满的桃花面包的做法图解6

步骤6

把发酵好的粉色中种面团撕碎，与粉色主面团材料一起投入搅拌缸，后油法揉至出膜（膜的状态见下一步）。
气质满满的桃花面包的做法图解7

步骤7

同时操作：白色中种面团与白色主面团材料一起投入搅拌缸，后油法揉至出膜。膜拉破的孔洞边缘光滑。
气质满满的桃花面包的做法图解8

步骤8

把粉色面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜，中间发酵30分钟，温度28度，湿度85%。
气质满满的桃花面包的做法图解9

步骤9

白色面团同样处理。
气质满满的桃花面包的做法图解10

步骤10

把发酵好的白色面团分割成25克一个的小面团，粉色面团分割成45克一个的小面团。
气质满满的桃花面包的做法图解11

步骤11

全部小面团滚圆，盖上保鲜袋（注意不是保鲜膜，否则会粘住面团），松弛15分钟。
气质满满的桃花面包的做法图解12

步骤12

把白色小面团用手轻轻拍扁。
气质满满的桃花面包的做法图解13

步骤13

包入10克红豆沙。
气质满满的桃花面包的做法图解14

步骤14

捏紧收口。
气质满满的桃花面包的做法图解15

步骤15

白面团全部包好馅料，收口向下静置备用。
气质满满的桃花面包的做法图解16

步骤16

粉色小面团用擀面杖轻轻擀开，成厚约5毫米的面皮。
气质满满的桃花面包的做法图解17

步骤17

把面皮翻面，光滑的一面在外，包入一个白面团。
气质满满的桃花面包的做法图解18

步骤18

捏紧收口。
气质满满的桃花面包的做法图解19

步骤19

轻轻压扁。全部粉面团操作完毕后在烤盘里间隔摆放好，再进行下一步。此时烤箱预热上火230度，下火190度。
气质满满的桃花面包的做法图解20

步骤20

用剪刀在粉面团由四周向中心剪开5瓣。
气质满满的桃花面包的做法图解21

步骤21

用手指捏出花瓣状，花瓣的尖尖可以稍微捏大一点。
气质满满的桃花面包的做法图解22

步骤22

用割包刀在花瓣根部花蕊附近顺向割两刀。
气质满满的桃花面包的做法图解23

步骤23

用手指蘸水在花蕊处点一下，再沾上白芝麻。
气质满满的桃花面包的做法图解24

步骤24

全部花朵造型完成后，不用再发酵，直接入烤箱。
气质满满的桃花面包的做法图解25

步骤25

放烤箱中层，上火230度，下火190度，全程盖锡纸，烘烤12分钟。
气质满满的桃花面包的做法图解26

步骤26

成品图一。
气质满满的桃花面包的做法图解27

步骤27

成品图二。
气质满满的桃花面包的做法图解28

步骤28

成品图三。

桃花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 高颜值 甜品 烤箱

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