韩式土豆饼

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土豆是世界的第四大主粮,和谷物相比,土豆的营养甚至比谷物更加均衡,如果再加上牛奶或者奶酪,就几乎没有缺点了。虽然土豆本身的味道清淡无奇,但当成为细腻的土豆泥后,形态上的变化给与了土豆想象的空间,与糯米粉搭配在一起煎制,更是创造了口感上的惊艳表现。今天要和大家分享的这道韩式土豆饼,正是巧妙利用了土豆的淀粉与糯米粉相结合的特性,加上奶香和葱香的点缀,做出来的土豆饼香糯软滑,特别诱人。

食材清单

土豆 1个 鸡蛋 1个
牛奶 20g 糯米粉 60g
2g 细砂糖 2g
小葱 1根 植物油 适量

烹饪步骤

韩式土豆饼的做法图解1

步骤1

土豆洗净削皮。 土豆中等大小即可,如果是小土豆,就要用2~3个。
韩式土豆饼的做法图解2

步骤2

切滚刀块。
韩式土豆饼的做法图解3

步骤3

冷水上锅,水开后大火蒸15分钟。 用筷子一戳,如果可以轻松戳穿,代表已经完全熟透了。
韩式土豆饼的做法图解4

步骤4

趁热捣成泥。
韩式土豆饼的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋,牛奶、盐和糖。 牛奶不是必须,可以换成清水来代替。喜欢咸口的多加一点盐,喜欢甜口的多加一点糖。
韩式土豆饼的做法图解6

步骤6

拌至顺滑的状态。
韩式土豆饼的做法图解7

步骤7

加入糯米粉,继续搅拌。 糯米粉可以一点点加,搅拌到感觉粘稠度适中,容易成团且不粘手即可。
韩式土豆饼的做法图解8

步骤8

用手揉成面团。
韩式土豆饼的做法图解9

步骤9

搓成长条状。
韩式土豆饼的做法图解10

步骤10

切成大小一致的小剂子。
韩式土豆饼的做法图解11

步骤11

取一份置于掌心,搓圆后压成圆饼状。
韩式土豆饼的做法图解12

步骤12

依次做好剩余的小饼。
韩式土豆饼的做法图解13

步骤13

葱切花。
韩式土豆饼的做法图解14

步骤14

点缀在土豆饼上,双手稍稍压一下,让葱花贴合得更紧密。
韩式土豆饼的做法图解15

步骤15

热锅少油,开小火,让土豆饼躺进去开始煎。 煎的时候要全程小火,避免表面焦了但里面还没熟。
韩式土豆饼的做法图解16

步骤16

煎至底部金黄,翻面继续,直至两面金黄。
韩式土豆饼的做法图解17

步骤17

一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前用微波炉叮热即可。

创建时间:2018-04-24 14:27:51

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