香草冰淇淋

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王大琍

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天气开始慢慢变热了，所以就做了点冰淇淋放冰箱里，想吃就拿一罐解馋，原方来自德州农民，很香浓顺滑～

香草冰淇淋的用料

淡奶油 240g	牛奶 120g
细砂糖 50	蛋黄 3个
香草荚 1根

香草冰淇淋的做法

步骤1

把香草荚剖开取出香草籽后和香草豆荚一起放入牛奶煮到边缘沸腾

步骤2

煮牛奶的时候把蛋黄和糖搅拌均匀，搅拌到发白或不发白都可以的

步骤3

把煮好的牛奶呈细线倒入蛋黄里，一边倒一边用蛋抽搅拌

步骤4

再倒回奶锅里煮至略微变浓稠，可以挂在刮刀上薄薄一层。煮的过程中要不断搅拌以防粘底，有温度计的同学可以测一下温度大约到80度就能停止了。这一步可以消毒蛋黄。煮完了过筛晾凉。

步骤5

淡奶油打发至有纹路的状态

步骤6

用手抽把凉了的蛋奶糊和淡奶油一起搅拌均匀

步骤7

倒入冰淇淋机中搅拌约20分钟（我用的冰淇淋机是有冰桶的，需要提前冷冻12个小时）

步骤8

差不多是这种状态就能装罐冷冻了，一般至少再冻半小时状态就正好啦！

步骤9

装在小纸杯里吃起来会比较方便

香草冰淇淋的烹饪技巧

1.蛋奶液做好过筛到打蛋盆内后可以垫冰水来降温，这样会冷却的比较快。最好能降温到冰冰的，不着急的童鞋可以提前一晚做好冷藏 2.虽然有消毒的步骤，但是如果还是担心蛋的卫生问题可以选择用兰皇兰妃这样的无菌蛋。 3.煮蛋奶糊的时候要注意火不能开很大，留意状态，不能煮太久，不然会煮成蛋花汤。 4.冰淇淋机器也分很多种，有些需要提前冷冻冰桶，有些不用。有冰桶的最好要提前冷冻十几个小时，而且冷冻室温度调到最低可以增加成功率。 5.没有冰淇淋机的可以冷冻半小时就拿出来用电动打蛋器搅打一下，反复三到四次。嗯，像我这种懒人完全不想使用这种操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-25

©本菜谱的做法由王大琍编写，未经授权不得转载

分类：冻煮甜冰激凌冰品

王大琍

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