春食怎能错过鲜嫩可口的芦笋——芦笋炒口蘑

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孔老师教做菜

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最近发布了一些春天的时令蔬菜，大都是清炒加盐即可食用，有人在后台提问，真的只用加盐就可以，不用加味精、鸡精吗？其实天然很鲜的食材，我都不会加复杂的调味品，加了反而会掩盖住食材本身的香气，加盐调味就会很好吃！芦笋在菜场上一年四季都有卖，但是当属现在4、5月份最鲜嫩，价格也更亲民。芦笋的营养非常丰富，不仅富含维生素和矿物质，而且热量极低，具有一定的抗氧化能力。非常适合健身人群和减脂人士食用。搭配口蘑或虾仁都能提鲜哦！

芦笋炒口蘑的用料

芦笋 300克	口蘑 150克
食用油适量	盐适量

芦笋炒口蘑的做法

步骤1

芦笋斜切3-5cm长段，口蘑洗净切薄片。

步骤2

锅中水烧开，下入芦笋、口蘑，少许盐焯水30秒左右，沥干水分捞出。

步骤3

锅中适量食用油，烧至8分热，下入焯过水的芦笋和口蘑。

步骤4

调入盐，翻炒两分钟左右即可出锅。

步骤5

鲜香美味~

芦笋炒口蘑的烹饪技巧

1、芦笋根部一般都比较老，还容易被脏东西污染，所以需要切去一部分吃起来口感才会好；斜切能使芦笋炒的更入味。 2、怎样挑选比较嫩一点的芦笋呢？检查芦笋条的尖头，选择蓓蕾紧闭的芦笋条，打开或结籽的蓓蕾不要买；选择秆比较坚硬的芦笋，枯萎或软掉的不要买；选择秆的形状圆一些的，扁平或有凸起的不要买；芦笋的秆比较薄并且不需剥皮的更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-25

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