红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#

精品
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热情似火的红丝绒,搭配香甜顺滑的淡奶油和新鲜时令水果,让人为之沉醉痴迷。我做的可不是普通的红丝绒蛋糕,是用大米磨成粉之后做成的红丝绒蛋糕,你吃过吗?

食材清单

鸡蛋 5个 低筋面粉 20克
细砂糖A 40克 植物油 45克
大米粉 40克 柠檬汁 几滴
红丝绒精华 5克 牛奶 50克
淡奶油 200克 细砂糖B 10克
香草精 2滴

烹饪步骤

红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

所有食材准备好。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

蛋白,蛋黄分离。装蛋白的容器确保无水无油。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

植物油和牛奶充分混合,无水油分离状态。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉和大米粉。搅拌均匀无颗粒顺滑状态
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

搅拌好的面糊,分次加入蛋黄,每加入一个蛋黄,搅拌均匀之后再加入下一个。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

蛋黄全部加完,蛋黄糊非常细腻,顺滑。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

加入5g红丝绒精华液。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

搅拌混合均匀,放一旁备用。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

此时烤箱预热,160度预热10分钟。蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

取1/3之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

混合好的蛋糕糊,倒回剩余蛋白中,切拌混合均匀。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

蛋糕糊装入烤盘,震动出大气泡,用刮板把表面刮平。放入烤箱中层160度烘烤25min.
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕卷胚取出放在烤网上晾凉。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

200g淡奶油滴入香草精2滴,10g糖一次加完,打发至七八分蓬发状态。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

把淡奶油用奶油刀涂抹在蛋糕胚上,放上自己喜欢的水果。并卷起,放入冰箱冷冻20分钟左右定型。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

最后,表面用奶油简单装饰即可。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

成品。
红丝绒大米蛋糕卷+#松下多面美味#的做法图解18

步骤18

用锯齿刀切块食用。

小贴士

1.此配方采用的是后蛋法制作。 2.卷蛋糕卷的时候可以借住擀面杖? 3.大米粉做的蛋糕卷会有点颗粒感,没有的话可以用粘米粉代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-26 23:39:25

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