可可/抹茶 曲奇

独家
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小时候我特别喜欢吃蓝罐黄油曲奇,但觉得很贵,爸妈也不会经常给我买...但是长大后有钱可以买了,可是我又有了一个习惯,看配料表...结局就是,在超市拿了起来又默默放了回去...这版的曲奇我减过油和糖,还换过油,但口感还是不错的~不甜,易碎~

可可/抹茶 曲奇的用料

低筋面粉 160g 无盐动物黄油 40g
椰子油 40g 淡奶油 40g
牛奶 40g 糖粉(细砂糖也可以) 45g
可可/抹茶 粉 10-12g

可可/抹茶 曲奇的做法

步骤1

黄油软化加液态椰子油搅拌均匀——春夏比较容易办到都是软化状态的黄油和椰子油,但冬天比较麻烦,冬天可以放在有一碗热水的烤箱里软化,或者用发酵功能软化。

步骤2

糖粉分三次加入混合油打发——就是有点蓬发状态

步骤3

淡奶油和牛奶混合均匀,分三次加入微打发的混合油——基本能蓬发到原来混合油的两倍左右。

步骤4

混合低筋面粉和可可/抹茶粉,筛入打发的油碗中,用刮刀切拌均匀装入裱花袋——硅胶刀从十二点方向纵向插入面糊,划到六点方向,硅胶刀旋转90度将底下的面糊翻上来按压

步骤5

烤盘垫油纸,裱曲奇,烤箱预热180度,中层上下火——不粘烤盘可以不用电油纸

步骤6

热风烤/上下烘烤 15-20分钟——我一般烤17-18分钟

可可/抹茶 曲奇的烹饪技巧

关于糖粉,我是用砂糖直接用料理机粉碎的,市面上买的糖霜是含一部分淀粉的,用糖霜也可以,问题不大~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-27

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