酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手

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这种是适合懒人做的蛋挞皮方法，不需要开酥做千层，味道也很棒。 可以一次性做多点蛋挞皮冷冻保存，想吃的时候提前拿出来解冻，这样可方便多了。

曲奇蛋挞的用料

蛋挞皮的制作材料： 黄油 80g
糖粉 16g 全蛋液 16g
低筋面粉 113g 奶粉 10g
蛋挞液的制作材料: 纯牛奶 40g
淡奶油 85g 全蛋液 33g
细砂糖 13g 炼乳 13g

曲奇蛋挞的做法

酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解1

步骤1

黄油室温软化。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解2

步骤2

用打蛋器打顺滑。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解3

步骤3

放入糖粉，先用刮刀将糖粉与黄油拌一下，再用打蛋器打。 这样可以防止打的时候糖粉飞溅。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解4

步骤4

用打蛋器打到颜色变浅即可。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解5

步骤5

分两次倒入全蛋液。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解6

步骤6

必须先将第一次蛋液搅打均匀后，再放入第二次的蛋液。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解7

步骤7

低筋面粉与奶粉混合均匀后过筛。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解8

步骤8

用刮刀切拌均匀。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解9

步骤9

捏成团。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解10

步骤10

然后用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏半小时。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解11

步骤11

将冷藏好的面团拿出，分成一个个小面团，约35g。 将小面团揉圆。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解12

步骤12

将小面团用手压扁。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解13

步骤13

将面团放入蛋挞模具，用手整理均匀蛋挞皮。 如果有多余的面团，可沿着模具边沿刮去。 注意：底部不能太厚，以免底部还没烤熟，上面就焦了。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解14

步骤14

下面开始制作蛋挞液：将材料栏里的蛋挞液材料称重并混合一起，用蛋抽搅拌均匀。 不需要讲究材料的加入次序，全混一起即可。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解15

步骤15

蛋挞液必须过筛两次以上。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解16

步骤16

用汤匙装蛋挞液倒入模具。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解17

步骤17

倒8分满即可。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解18

步骤18

烤箱预热190度，将烤盘置于中层位置烤20分钟。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解19

步骤19

香喷喷的蛋挞出炉啦！ 真是酥掉渣了。
酥掉渣的美味曲奇蛋挞 操作简单易上手的做法图解20

步骤20

晒一个成品图……

曲奇蛋挞的烹饪技巧

1.蛋挞皮的制作跟饼干的制作差不多，按着步骤来即可。 2.蛋挞液至少过筛两次以上，这样会更滑更嫩。 3.蛋挞模具的大小不同，做出来的个数不一样。我用的是大号模具，大概做7个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-27

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点 下午茶 一人食 一家三口

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