椒麻鸡

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椒麻鸡的用料

步骤中……

椒麻鸡的做法

椒麻鸡的做法图解1

步骤1

食材准备
椒麻鸡的做法图解2

步骤2

以图中的勺子大小为为准☞1勺=15ml
椒麻鸡的做法图解3

步骤3

第一步： 水开后，放入半根大葱、半块姜、4勺盐和2勺花椒，煮鸡
椒麻鸡的做法图解4

步骤4

大火煮10分钟，再小火焖10分钟，放入冷水
椒麻鸡的做法图解5

步骤5

注意：煮鸡的时候放花椒可增添底味，鸡煮好后用冷水刺激一下，可增加皮肤弹性 ◆有条件的话◆ 鸡冷却后再放回煮鸡的水里浸一晚，风味更佳
椒麻鸡的做法图解6

步骤6

 第二步： 将鸡肉改刀成食指长宽的小块儿
椒麻鸡的做法图解7

步骤7

 第三步： 将1两青葱跟1勺花椒一起剁成蓉，淋2勺热油 1/5勺醋，1/3勺生抽、花椒油、姜沫各1勺  注意：  一点点醋只是为了中和味道，不需要吃到酸味
椒麻鸡的做法图解8

步骤8

1两葱，去掉葱白，加1小勺花椒剁碎 家里有搅拌机的话，直接打碎即可
椒麻鸡的做法图解9

步骤9

椒麻鸡的绿色，其实来源于 葱，做法类似于葱油鸡，不过更香
椒麻鸡的做法图解10

步骤10

将2大勺油烧热，淋在葱蓉上
椒麻鸡的做法图解11

步骤11

将鸡块放进调好的椒麻汁，搅拌均匀 入口酥麻，鲜嫩多汁的椒麻鸡就做好了！

椒麻鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-27

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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