大虾酱拌熏干马兰头

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营养师蓝冰滢
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小时候跳皮筋大家都唱过“马兰开花二十一”，有不少人都认为这里面的马兰花和我们今天说的马兰头是同一种东西。这个认识是错误的哦~他俩并没有什么关系。 马兰花优雅如蝴蝶，又叫蝴蝶花、兰花草，鸢尾科鸢尾属。内蒙古常见，尤以过度放牧的盐碱化草场上生长较多，花开六月里。马兰可做草药，有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。 新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出攥去水分才能备用。拌小菜是它最直接的吃法。今天这道大虾酱拌熏干马兰头送给你，趁着春天还在赶紧品尝这春日最鲜的味道吧~错过可要再等一年呢！

大虾酱拌熏干马兰头的用料

新鲜马兰头 300g 熏干 100g
盐 1g 红糖 3g
大虾酱 10g

大虾酱拌熏干马兰头的做法

大虾酱拌熏干马兰头的做法图解1

步骤1

新鲜马兰头洗净，焯水，捞出放到冷水中，挤干水分
大虾酱拌熏干马兰头的做法图解2

步骤2

熏干稍微蒸熟，切成碎末
大虾酱拌熏干马兰头的做法图解3

步骤3

挤干水分的马兰头切成碎末
大虾酱拌熏干马兰头的做法图解4

步骤4

把切好的马兰头和熏干碎混合，加入调味料拌匀即可

大虾酱拌熏干马兰头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-30

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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