干锅兔（自制）

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老弟想吃干锅，我想吃兔肉。中和一下弄个干锅兔吧！家里还剩1/4火锅料，正好把它解决掉。

干锅兔（自制）的用料

食用油适量	洋葱 1/2颗
老姜适量	大蒜适量
花椒适量	干辣椒适量
小米椒 6根	二荆条 10根
大葱一根	兔肉半只
料酒适量	鸡精适量
老抽适量	白糖一小勺
五香粉一小勺	胡椒粉少许
火锅料 1/4用量即可	芝麻适量
味精适量

干锅兔（自制）的做法

步骤1

洋葱，二荆条，小米椒，大葱，大蒜，老姜如图处理好。

步骤2

干辣椒用小剪刀剪成一小截一小截的。

步骤3

一个土豆切薄片，清洗一次，换水泡着。淀粉少做出来比较脆，所以要用水把多余的淀粉带走。

步骤4

超市买的处理好的兔肉块，用冷水清洗三四次，主要是去除血水。然后沥干水分待用。取菜谱中的材料:三分之一小米椒，三分之一老姜，四分之一大蒜，切好的大葱，料酒，老抽，白糖，五香粉，胡椒粉，花椒粒混合均匀。再与沥干水分的兔肉块混合均匀，十五分钟后待用。

步骤5

起油锅，油热九成下兔肉。爆炒一会儿起锅。将兔肉与下面的油水混合物分开装。

步骤6

①.起油锅，油温七成热，倒入火锅料，豆瓣酱炒制出香味儿。 ②.再将除二荆条干辣椒芝麻洋葱以外的所有材料混合炒制一会儿。 ③.接着倒入爆炒过的兔肉，倒入上一步骤的油水混合物的一部分，加入土豆片，洋葱接着炒制至油水混合物快干掉的时候，放入二荆条，干辣椒翻炒一下关火。加鸡精，味精，盐，五香粉，芝麻粒翻炒一下出锅。

步骤7

成品完成了！因为没有白芝麻用的黑芝麻，大家将就看吧！

干锅兔（自制）的烹饪技巧

兔肉要爆炒两次，因为其他材料比较快熟，这个兔肉就要先处理一下。第一次要将兔肉下面的油水混合物分开，第二次爆炒时会用到。二荆条，洋葱属于比较快熟的菜类，要和土豆分开按时间倒入。因为没有八角香叶那些所以加了五香粉凑合吧！家里没有花椒了，也忘记买了，所以没加。家里有的小伙伴可以自己加上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

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