苏式鲜肉月饼

精品
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老爸在看一个电视剧,里面放了一个场景,就是卖鲜肉月饼,就说:女儿,有空做些吃吧! 所以自己会做,什么时候想吃就可以做了,此方子是16个量。做的过程一定要盖上保鲜膜,油皮怕风,见风就容易干,那样就不好包。肉月饼比包蛋黄酥难度要大一点,建议大家提前把肉调好,放入冰箱冷藏半天,肉馅不要放水,建议放全蛋液调。

食材清单

油皮: 中筋面粉 160克
猪油 54克 细砂糖 30克
水饴 8克 64克
油酥 中筋面粉 160克
猪油 80克

烹饪步骤

苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

1.油皮的材料放进面包机桶揉,大概揉15分钟,皮光滑,能拉出手套膜就可以,从桶中取出。2.再把油酥的所用材料放入桶中搅拌均匀就可以了。
苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

油皮面团从桶中取出,用保鲜袋包好,醒面30分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油酥也用保鲜膜包好。
苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

油皮醒好,能拉出手膜。
苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

然后平均分成16份,一个大概在18-19克的重量。(做的过程,要盖上保鲜膜,以免吹干。)
苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油酥也等分16份,每个在14-15克左右。
苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

取一块油皮压平,把油酥放在油皮中间。然后包起来。
苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

每个包好,还是要用保鲜膜盖好。
苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

取一个包好的面团。
苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

用擀面杖轻轻擀开,擀成牛舌状。
苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

卷起。(全部面团弄好,还是盖上保鲜膜,醒上10分钟。)
苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

10分钟之后,取一块之前卷好的面团。
苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

再次擀开。(还是要轻轻的擀,以免破酥。)
苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

再卷起。
苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

卷好的面团。(全部弄好,还是盖上保鲜膜,醒上10分钟。)
苏式鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

醒好之后,取一个,二头对捏。用手压成一块面块。
苏式鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

肉馅:提前调好自己爱吃的口味,放冰箱冷藏。
苏式鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

慢慢的把肉馅包上,这一步建议亲们,新手的话,不要放太多的馅,包上几个,上手之后再加肉量。
苏式鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

全部包上。
苏式鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

放入烤盘,用手心轻轻压一下,我买的印章,用红色素兑水,在月饼表面轻轻一按。
苏式鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

烤箱提前预热到165度,放入烤箱中层,165度烤30分钟。
苏式鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

烤好出炉。
苏式鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

成品。
苏式鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

特别的酥,一口咬下去,掉满地的皮

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-02 18:59:58

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