日食记丨蚂蚁上树

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泡发过的粉充分吸饱了汤汁，又香又辣，裹上肉末，一筷子夹起然后吸溜入口，软糯中带点微辣香气，一口粉一口饭就这么喂饱了心和肚子。

蚂蚁上树的用料

红薯粉丝 100g 猪夹心肉 60g
葱姜蒜 适量 小米椒 适量
郫县豆瓣酱 2勺 糖 少许
盐 少许 料酒 1勺
生抽 2勺 老抽 半勺

蚂蚁上树的做法

日食记丨蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
日食记丨蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。
日食记丨蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。
日食记丨蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。
日食记丨蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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