茄汁南煎丸子

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茄汁南煎丸子的用料

猪肉馅儿（肥瘦3:7或者2:8） 2:8）200克 荸荠 3-5个
葱，姜 适量 蛋清 1个
番茄沙司 4大匙 糖 1大匙
白醋 半匙 盐，鸡精，蚝油，胡椒粉 适量

茄汁南煎丸子的做法

茄汁南煎丸子的做法图解1

步骤1

荸荠去皮拍破切碎加入肉馅儿，放一点盐，糖，鸡精，蚝油，胡椒粉，蛋清搅打上劲儿备用。
茄汁南煎丸子的做法图解2

步骤2

取一大匙肉馅儿团圆，左右手来回倒几下，增加肉丸的弹性。
茄汁南煎丸子的做法图解3

步骤3

用手轻轻把肉丸压扁。
茄汁南煎丸子的做法图解4

步骤4

平底锅多放些油。
茄汁南煎丸子的做法图解5

步骤5

油烧热，将肉丸放入锅中。
茄汁南煎丸子的做法图解6

步骤6

煎至一面金黄，翻面再煎至两面金黄出锅备用。
茄汁南煎丸子的做法图解7

步骤7

锅留底油，加番茄沙司略炒。
茄汁南煎丸子的做法图解8

步骤8

加适量水，加糖，白醋调味，放入煎好的肉丸子烧开。
茄汁南煎丸子的做法图解9

步骤9

大火收汁，淋明油，丸子摆盘，汤汁淋在丸子上，用水泡过的葱丝装饰。

茄汁南煎丸子的烹饪技巧

1，葱切细丝，跟姜丝一起泡的水用来和肉馅，泡水后葱丝卷曲的曲线很漂亮正好用来装饰出锅的丸子。 2，肉馅儿要搅打上劲儿，左右手摔一下，才更有弹性。 3，蛋清可以一点一点加，搅匀了再加，如果觉得可以了就不加了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 白开水ly 编写，未经授权不得转载

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