黑芝麻千层糕

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小胖草88

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读高中寄宿的时候，学校食堂的早餐就有黑芝麻卷，很喜欢吃，后来看到外面的早餐店都有这个，原来已经是一种大众糕点了。不过在食堂和早餐店买的芝麻糕，都比较软，水分多呀，我喜欢口感弹一点的，所以自己做，因为有做千层糕的经验，所以这个并不难！！

黑芝麻千层糕的用料

芝麻粉 60-70克	片糖 2片
清水 500克	木薯淀粉 280克

黑芝麻千层糕的做法

步骤1

黑芝麻炒熟磨成粉（我的干磨机没有办法磨成很细腻的粉末，所以要再次用榨汁机加工），可以直接买现成磨好的芝麻粉，方便很多！

步骤2

黑芝麻粉+300克水搅拌成芝麻浆

步骤3

过滤（滤掉的芝麻渣可用来做馒头哦）

步骤4

在搅拌芝麻浆的同时，可以煮糖水，这样省时间。片糖+200克水，（我这里大概150克的水，所以有点浓稠）

步骤5

糖水、芝麻浆、木薯淀粉都准备好了。芝麻浆和木薯淀粉先混合均匀，再加入糖水，三者再次混合均匀。（注:也可以先把芝麻浆+糖水混合再+淀粉，但不能直接把糖水+淀粉先混合，因为刚煮好的糖水很烫，如果直接加入淀粉，会烫成糖糕的！）

步骤6

三者混合搅拌后再次过滤

步骤7

盘子抹一点点的底油，烧一锅热水，沸腾后放入盘子，倒入两勺粉浆，盖上锅盖蒸3-4分钟，再倒入一层粉浆，如此类推，逐层蒸熟（具体看勺子大小，尽量做到每层的分量均匀，成品就会好看）

步骤8

蒸熟就变黑色了

步骤9

成品

步骤10

待芝麻糕凉透后切件即可享用！

黑芝麻千层糕的烹饪技巧

芝麻粉过滤后会浪费掉一部分，如果买现成的芝麻粉比较细腻，可以减少三分之一的用量！片糖我只用了两片，喜欢甜的可以再加1/3片，毕竟芝麻有点苦味，糖可以稍微多加点。芝麻糕的韧度可以通过增减水分来调整，我这个配比是比较适中的，如果喜欢软一点，可以加多一点点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

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