鸡枞油

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与光同尘且飞扬
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鸡枞油的用料

鸡枞菌 250g 花椒 5克
蒜瓣 4个 干辣椒 4个
盐 1茶匙 菜籽油 250ml
草果 1个 新鲜迷迭香 一小撮

鸡枞油的做法

步骤1

网购的鸡枞菌，挺干净的，用小刷子在流动水下稍微刷了下。注意不要把菌帽倒过来进水。沥干水分，大概2-3小时。准备容器，需要干净、无水。

步骤2

准备:干辣椒一扯三，大蒜切片。顺手在阳台撸了一撮迷迭香。不喜太过麻辣的味道，花椒和干辣椒放得不多。草果碾碎，没有也可不放。鸡枞菌扯成条丝，不用太细。
鸡枞油的做法图解3

步骤3

热锅温油，改中偏小火，配料除盐外下锅，略有香味后把鸡枞菌下锅。注意观察状态，不时翻炒。我放的量少，50分钟颜色已经比较深，收火。温热时，倒入干净的容器内，油恰好没过菌。冰箱冷藏。据说可以放一年。锅里剩余的油，用来炒菜了，一点儿没浪费。

鸡枞油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 与光同尘且飞扬 编写，未经授权不得转载

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