超柔软牛奶卷

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如云朵般柔软的牛奶卷，好吃到爆表！^•^

超柔软牛奶卷的用料

中种面团： 高筋面粉 210克
牛奶 130克 细砂糖 15克
酵母 3克 主面团：
高筋面粉 90克 奶粉 15克
细砂糖 45克 黄油 45克
盐 4克 酵母 1克
鸡蛋一个 约50克 牛奶 30克

超柔软牛奶卷的做法

超柔软牛奶卷的做法图解1

步骤1

中种材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
超柔软牛奶卷的做法图解2

步骤2

面包机内先放入主面团中的液体材料，然后放入盐、糖，将中种面团撕小块放入，再依次放入高粉，奶粉和酵母，搅拌二十分钟加入软化的黄油揉至扩展阶段。
超柔软牛奶卷的做法图解3

步骤3

面团可以拉出大片薄膜。
超柔软牛奶卷的做法图解4

步骤4

将面团揉圆，盖保鲜膜，室温醒发三十分钟左右。
超柔软牛奶卷的做法图解5

步骤5

分成大小相同的8个剂子，盖保鲜膜松弛20分钟。
超柔软牛奶卷的做法图解6

步骤6

取一剂子按扁排气擀成椭圆形，上下两端各向中间三分一处对折。
超柔软牛奶卷的做法图解7

步骤7

擀成牛舌状
超柔软牛奶卷的做法图解8

步骤8

上下两端分别向中间卷起来，翻面放进烤盘。
超柔软牛奶卷的做法图解9

步骤9

重复步骤依次将所有面团做好放入烤盘。用锋利的刀片割出花纹。放入烤箱发酵（可在底部放入一盘热水加速，缩短发酵时间）大约三十五到四十分钟。
超柔软牛奶卷的做法图解10

步骤10

发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热。
超柔软牛奶卷的做法图解11

步骤11

185度烤二十到二十五的分钟左右。密切观察，如果表面上色后盖锡纸。
超柔软牛奶卷的做法图解12

步骤12

如云朵一般柔软。

超柔软牛奶卷的烹饪技巧

具体温度请根据自家烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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