炒焖饼

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Mr_嗷嗷

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飞哥出品～

炒焖饼的用料

油饼丝三人份	绿豆芽 300g
鸡蛋 3个	酱油 3调羹
味极鲜 1调羹	葱段适量
姜片 2-3片	蒜末 5瓣
香油少许

炒焖饼的做法

步骤1

将鸡蛋打散，大火快速翻炒至蓬松，盛出备用

步骤2

热锅冷油，放入葱段、姜片爆香后，捞出葱姜不要。倒入酱油“飞”一下，然后放入豆芽，倒入味极鲜翻炒至豆芽变软。在豆芽上铺上炒好的鸡蛋，最上面铺上饼丝，盖上锅盖焖30秒至1分钟左右。

步骤3

开盖翻炒均匀后，再倒入蒜末翻炒至想要的软硬度，出锅前淋上少许香油即可。

炒焖饼的烹饪技巧

1.炒焖饼的软硬程度可根据个人口味喜好。饼丝的软硬是根据吸收豆芽出来的汁水多少。焖的时间长一点，锅底的汤汁就会烤干，饼丝会干而有嚼劲。焖时间短，饼在翻炒的时候会吸收更多的汁，口感软嫩。 2.豆芽和饼丝的量1:1比较好。另外可根据自己喜好、放肉丝、火腿丝等。 3.千万别加水，加水很难吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

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