【空气炸锅版】盐酥鸡块

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西镇一婶

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台式盐酥鸡是现炸现吃口感最好，还要加入蒜泥和秘制酱料进行腌制，一般都用鸡腿肉。我在家看娃儿没法出门，就用了库存的鸡胸肉来做，口感上略逊一筹。为了节省时间也为了产后瘦身，也没用传统的油炸法，而是采用了一键式的空气炸锅做法，因此还是低油健康版的。如果你没有的话，就把鸡肉腌制好以后直接用油锅来炸吧，或者是用烤箱，面包机也是可以烤的，但口感上会打折一些。

盐酥鸡块的用料

鸡胸肉 500克	蒜泥少许
葱末少许	鸡蛋一个
面包糠一小碗	五香粉少许
黑胡椒粉少许	糖少许
盐少许	淀粉少许
玉米油少许	生抽一汤匙
料酒两汤匙

盐酥鸡块的做法

步骤1

1、这个盐酥鸡用鸡腿肉做最好吃，切成图片中的大块状，处理掉脂肪部分。 2、分别倒入料酒，生抽。 3、之后加入蒜泥或切得很小的蒜粒，一定要加哈，这个用来提味的。 4、最后加入一个鸡蛋，五香粉，黑胡椒粉，糖盐，少许葱末，少许淀粉，然后拌匀，之后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一小时以上（也可以腌的久一些，鸡肉入味更好吃）

步骤2

5、鸡肉腌好后就准备面包糠吧。没有的话用那种燕麦片代替也是可以的。两者都没有的话就黏一层面粉吧。然后取一块鸡肉在面包糠里滚一圈黏满。 6、这是全部鸡肉粘好的样子，然后放进炸锅里均匀摆开。如果没有炸锅的话，就直接放到油锅里用中火炸吧。 7、调好时间，180度12-15分钟左右，然后等出锅就行了。这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~

步骤3

8、这是炸好的样子，已经变得很酥脆了

步骤4

在做第二锅的时候我把腌制的酱料和蒜粒也都淋上去了，味道更好。

盐酥鸡块的烹饪技巧

1、这是少油版的炸锅做法，没有工具的小伙伴们也可以用直接下油锅炸，或者是用烤箱、面包机来做，需要200度烤差不多20分钟左右，表面还需要涂抹油才可以。从口感上来说，直接油炸的口感最好，其次是空气炸锅，然后是烤箱，面包机。如果从健康角度来说的话，是炸锅大于烤箱大于油炸。 2、空气炸锅是采用热空气高速循环原理，所以在烹制本身有油脂的食物时就不需要加油了，但有时候口感会略干一些，追求口感的话可以在表面再涂少许油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

分类：台湾菜中国菜炸咸小吃

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