港式蛋挞

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瞬间就消失的阳光
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葡式蛋挞做起来麻烦，吃得多了也腻了。想着自己做个港式蛋挞试试

港式蛋挞的用料

低筋面粉 200g 黄油 120g
糖粉 30g 蛋黄 1个
清水 30g 挞水：
纯牛奶 60g 白砂糖 40g
淀粉 8g 鸡蛋 2个

港式蛋挞的做法

港式蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入过筛的面粉、糖粉（此处可以加1g盐调味）搓成小颗粒
港式蛋挞的做法图解2

步骤2

加入蛋黄和水，将材料揉匀成一团
港式蛋挞的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜静置半小时
港式蛋挞的做法图解4

步骤4

取20g面团，搓圆
港式蛋挞的做法图解5

步骤5

擀成薄片，放入蛋挞模具中整形
港式蛋挞的做法图解6

步骤6

整好形后用叉子在底部戳一些小洞，避免烤时底部鼓起
港式蛋挞的做法图解7

步骤7

将挞皮放入烤箱，150/160烤大约15分钟定型。
港式蛋挞的做法图解8

步骤8

将挞水的材料混合均匀后过筛，分别倒入烤好的挞皮。150度烤大约30分钟，挞水凝固并上色即可出炉。
港式蛋挞的做法图解9

步骤9

趁热吃口感更好
港式蛋挞的做法图解10

步骤10

这款挞可以冷吃，表面加奶油和水果可以做成水果挞。

港式蛋挞的烹饪技巧

如果没有蛋挞模具，也可以用纸杯蛋糕模具做成圆挞（最后的水果挞造型）但做的挞皮高度不宜超过5cm，太深的挞水难以烤熟，挞皮会糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-10

©本菜谱的做法由 瞬间就消失的阳光 编写，未经授权不得转载

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