鹌鹑蛋香菇大肉包

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面皮松软,内馅丰富,刚出锅的包子内部还有许多汤汁,除了褶子不够漂亮外,完全可以把世面上的比下去,真的太好吃了,一出锅我一口气吃了三个

食材清单

中筋面粉 400克 200克
5克 酵母 4克
肉馅 香菇 14朵
鹌鹑蛋 14个 猪肉 250克
生抽 4克 3克
料酒 5克 耗油 5克
植物油 10克 生姜 5克
香葱 10克

烹饪步骤

鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解1

步骤1

首先制作葱姜水,将葱和姜放入绞肉机里,加入适量水,启动绞肉机搅碎后过筛备用
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解2

步骤2

面团材料放入面包机里,揉成光滑的面团后,放在面包机桶里发酵
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解3

步骤3

将肉切块放绞肉机里搅碎,肥肉跟瘦肉的比例最好是4:6
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解4

步骤4

放入所有调料,搅拌均匀
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解5

步骤5

一边搅一边加入葱姜水,让肉吃足水,这样你做好的包子到时候就会有汁
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解6

步骤6

搅拌好的肉馅,加入植物油再搅拌几次就可以了
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解7

步骤7

鹌鹑蛋煮熟去壳,香菇去蒂焯水备用
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解8

步骤8

面团发酵到两倍大,用手指粘面粉撮个洞,不回缩就可以了,启动面包机的冰淇淋功能,将面团排气,要没有这个功能也可拿出来手揉排气
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解9

步骤9

排好气的面团搓长条,切成大小差不多的剂子,我切了14个
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解10

步骤10

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解11

步骤11

放上香菇、鹌鹑蛋、肉馅,一个褶子一个褶子的慢慢捏,收口包好
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解12

步骤12

包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发盖上盖子醒发20分钟,进行第二次发酵
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解13

步骤13

冷水起锅,水开后蒸15分钟,关火焖3分钟再揭开锅盖
鹌鹑蛋香菇大肉包的做法图解14

步骤14

咬一口,好满足

小贴士

包子褶子我包的不够好看,这个要多练习,才会越包越好。 肉馅要多搅拌,多吃水,这样做出来的包子馅才柔软多汁 蒸包子的时间可根据包子的大小来决定,大了稍稍延长2分钟,小的缩短一点点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-10 17:07:46

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