【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面

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绿豆，被遵循传统的中国人视为清热安神之物。 The KitchenAid 黄冬琴老师呈现手工绿豆凉面，给今夏炎热带来一缕清爽。

【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的用料

面条：绿豆面 50g 中筋面粉 250g
水 130g 葱油配料：芹菜 50g
红皮花生米 50g 香菜 一小把
白芝麻 少许 蒜瓣 3个
京葱 1根 生姜 1块
花椒 5g 八角 3个
桂皮 2个 植物油 油炸用
调味料：糖 适量 生抽 适量
美极酱油 适量 康乐醋 适量
辣酱油 适量

【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法

步骤1

制面：将绿豆放入KitchenAid凯膳怡破壁料理机中磨成粉
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解2

步骤2

将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中，用K字搅拌桨混合均匀，加入清水揉匀成面团，醒20分钟
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解3

步骤3

把醒好的面团用制面器压成厚薄均匀的面皮
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解4

步骤4

再用面条机切成宽条，表面撒粉备用
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解5

步骤5

制作葱油及调味料：将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中，小火慢慢炸出香味；把芹菜切段，沸水；花生米炸熟，浸泡在香醋里，加入适量糖；白芝麻炒熟
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解6

步骤6

将面条入沸水煮熟，约3分钟，浸入冰水中，过凉
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解7

步骤7

捞出面条，沥干
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解8

步骤8

拌入葱油拌匀，加入调味料和小料拌匀
【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的做法图解9

步骤9

装盘。完成咯！

【小K挚友】解暑必备—绿豆凉面的烹饪技巧

趁着暑气正盛，来碗爽口的手工绿豆凉面，清凉一把！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-12

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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