网红食谱|新手一学就会！让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干

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橙尔学姐

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网红曲奇饼干已经火了一段时间了！但是为啥它的热度还是soso的在上升？？？嗯！因为它口感温润幼滑，入口即化，吃了就停不下来啊~~ 曲奇饼干其实是最好做的甜品，就算是小白也so easy~能够在网红界取得如此高的热度，珍妮曲奇一定和外面的普通曲奇不一样！赶紧行动起来，给家人露一手~~~

网红食谱|新手一学就会！让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干的用料

黄油（提前一天软化） 258g	糖粉 52g
王后高粉 128g	王后低粉 115g
玉米淀粉 45g	奶粉 27g
可可粉 4g	抹茶粉 4g

网红食谱|新手一学就会！让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干的做法

步骤1

将软化的黄油加入糖粉，用刮板搅拌均匀。

步骤2

用电动打蛋器低速打匀，开高速打至黄油发白，羽毛状态即可。

步骤3

除可可粉，抹茶粉外，其余粉类全部加入到黄油里面翻拌均匀。

步骤4

揉好的面团分成三分量，每份约180g左右。分别加入抹茶粉，和可可粉翻拌均匀。

步骤5

将裱花袋中装入8齿星星裱花嘴和混合后的面团，挤出曲奇。

步骤6

烤箱130°预热10分钟，放入烤盘烘烤40分钟取出即可

网红食谱|新手一学就会！让家人口水流不停的珍妮曲奇饼干的烹饪技巧

黄油一定要提前一晚拿出室温软化哦，不要利用解冻功能软化黄油，那样会影响饼干的颜值！珍妮曲奇常见问题： 1. 为什么我的曲奇很难挤？首先是黄油软化不够，黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度！打发一定要到位，就是发白的羽毛状。其次是冬天，低温容易导致面团过快凝固，也不容易挤，可将面糊放入裱花里，放到温暖的地方热一下，如暖气上。还有就是花嘴的问题，挤曲奇必须是中号或者大号的花嘴，虽然都是八齿花嘴，最好不要用2D花嘴，是最不好挤曲奇面糊的！ 2.为什么我的曲奇一放进烤箱就塌？黄油软化过度，曲奇在烘烤过程中会塌。 3.为什么烤的时候出油热烈？黄油与液体的搅拌过程中水油分离了，冬天最好用常温鸡蛋，黄油打发前，搅拌均匀再打，保证容器里的所有黄油状态都一样，一定要充分搅拌融合。 4、为什么有的方子是低温烘烤，有的方子是高温烘烤？有的烤箱可以高温烘烤快速定型，有的烤箱只能低温烘烤定型，你要摸清自家烤箱的脾气，来选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-12

©本菜谱的做法由橙尔学姐编写，未经授权不得转载

橙尔学姐

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