健身减脂必备：最单纯的黑麦小面包，如法棍健康，比泡面简单

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羽翙的贪吃小厨房

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只有面粉，水，和酵母，为了口感加了一点点植物油和糖，黑麦代替部分高筋粉，有多健康，你懂的，反正我用它做过健康汉堡。步骤写得很细，应该是一款只要有烤箱，谁都能做的超简单面包了

黑麦小面包的用料

盐 3克	糖 15克
高筋粉 210克	酵母 3克
植物油 15克	黑麦粉 90克
38度温水 180克

黑麦小面包的做法

步骤1

材料准备齐全

步骤2

酵母在温水里先活化

步骤3

水温不能太高，会杀死酵母哦，太低活化又比较慢，看，温度合适刚倒下去的酵母周围就看到有反应哦

步骤4

筷子搅一搅，全部变成酵母水

步骤5

按照酵母水-油-糖-混合面粉-盐的顺序放入面包机

步骤6

揉成面团（当然，你有时间精力，手揉更好了）

步骤7

揉成这样，不粘手，成团，表面光滑(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

步骤8

切一块面团，轻轻抻开，面团能拉出薄膜，但是容易破，而且洞缘呈不规则锯齿状，这就是扩展阶段了

步骤9

密封第一次发酵

步骤10

今天上海天气阴天，温度在二十多，自然放着二十多分钟就发好了，冬天估计慢一点，要放发酵箱或者棉被里

步骤11

发到两倍大，用手指沾点面粉，戳洞后洞口不回缩就可以了

步骤12

取出擀面杖排气（如果用石板烘烤的话，这个时候可以开始预热烤箱了：180度）

步骤13

卷起来

步骤14

分割成81克每个，整形成圆形

步骤15

密闭空间进行二发（如果你是普通烤盘，提前15分钟可以开始预热烤箱了：180度）

步骤16

看，面团宝宝们都长大了，挤不下，发酵到2倍大就可以了

步骤17

在表面割口，撒上面粉（没有割刀，面包刀割得真丑）

步骤18

我用的石板，所以用了烤披萨的转接盘来转移面团，普通烤盘直接将烤盘和面包放进180度预热好的烤箱即可

步骤19

石板上烘烤的宝宝们，17分钟后见

步骤20

当当当当～胖乎乎，白噜噜，软乎乎

步骤21

凹个造型

步骤22

去年冬天做的，切开长这样，外面韧劲十足，内里柔软可人

步骤23

可以这样，加点火腿或者香肠，蔬菜酸奶，变身汉宝宝，你也可以试试

黑麦小面包的烹饪技巧

1.活化酵母的温水，一定要测量水温，宁低勿高，会杀死酵母，一切白搭 2.石板预热时间会更长，所以要注意提前预热 3.最好买一把锋利的割刀或者用刀片（注意不要伤到手），割口会很完美 4.一旦面团放入烤箱，无论多好奇，请守住耐心，等时间到了，一切等待都值得 5.不同烤箱温度会有差异，如果有测温器最好，不过无论有没有，烤面包的时候都要勤快观察，不要烤糊了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-12

羽翙的贪吃小厨房

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