红烧牛肉 之 牛肉面卤

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我这座城市具有代表性的早餐——板面。 不论路边摊还是早餐铺,来碗板面,加个蛋,再来个糖烧饼,完美! 外面的板面卤里面的肉丁,有的用猪肉,有的用牛肉,我还吃过用鸡肉做的(´・_・`) 还是自己动手做起来!

红烧牛肉 之 牛肉面卤的用料

牛肉 800克 辣椒 50克
太和板面料 一袋 花椒 十几粒
大料(八角) 两个 小茴香、桂皮 少许
良姜、白芷 少许 肉蔻 少许
香叶 四片 老抽、生抽酱油 适量
盐、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒 适量 葱段、姜片 适量

红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法

红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解1

步骤1

牛肉泡水,洗净。
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解2

步骤2

找到牛肉纹理,尽量断面切成扁一点的长方块,这样易熟。
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解3

步骤3

准备好各种调料。我放调料没有固定比例,所以每次的味道都有点差别,很随意♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解4

步骤4

还有这些调料,有的没拍。
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解5

步骤5

把各种调料和牛肉放入电压力锅内胆,放清水没过牛肉。
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解6

步骤6

开始压起来,这个真的很省事!
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解7

步骤7

把辣椒用水泡几分钟,然后放炒勺里小火慢炒,这个时候很容易糊。
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解8

步骤8

然后放入板面料,这里面只有油,然后倒入压制好的牛肉和牛肉汤,小火慢炖十分钟,让牛肉和辣椒的味道融合一起。
红烧牛肉 之 牛肉面卤的做法图解9

步骤9

考虑到家人不吃辣,我把牛肉卤做成了辣的和不辣的。 ps:不辣的卤就是把压制好的牛肉和汤倒在炒勺里面,再放少许盐,慢炖几分钟,让汤味道浓一些,稍咸一点,否则牛肉会被很快吃完的,哈哈…

红烧牛肉 之 牛肉面卤的烹饪技巧

炒制辣椒一定要注意小火,不停翻炒。 我怕太辣,只放了半袋板面料,太和牌的料是精髓,味道和外面卖的一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-13

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