掉渣烧饼

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掉渣烧饼的用料

水油皮：中筋面粉 110克 水油皮：玉米油 38克
水油皮：水 50克 水油皮：盐 2克
油酥：中筋面粉 75克 油酥：玉米油 33克
芝麻 适量

掉渣烧饼的做法

掉渣烧饼的做法图解1

步骤1

油皮原料，油酥原料分别放在盆里
掉渣烧饼的做法图解2

步骤2

将油皮揉光滑，最好能出膜，油酥用手掌推混合细腻。之后醒30分钟。
掉渣烧饼的做法图解3

步骤3

将油皮和油酥分别分成10等分。用油皮把油酥包好。
掉渣烧饼的做法图解4

步骤4

将每一份擀长之后反过来卷起来
掉渣烧饼的做法图解5

步骤5

将卷好的面团醒发10分钟，之后再次长卷起醒发30分钟。
掉渣烧饼的做法图解6

步骤6

醒发好的面团擀成长条形之后从三分之一处对折。中间可以放葱花，或者白糖。也可以什么都不放。
掉渣烧饼的做法图解7

步骤7

之后稍微擀一下，表面刷鸡蛋液，撒上芝麻
掉渣烧饼的做法图解8

步骤8

之后入烤箱，210度15分钟左右。

掉渣烧饼的烹饪技巧

1.醒发一定要到位。 2.酥皮最后揉出膜，这样它的延展性会更好。 3.面粉家里有什么就用什么不用纠结，管他中高低筋呢！ 4.最好用白芝麻，比较好看，当然你家如果正好有黑的，又像我一样不拘小节用黑芝麻也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 半粒小葡萄 编写，未经授权不得转载

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