香辣凉拌豇豆

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豇豆:含有易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素,可全面补充机体所需的营养素。豇豆还是不错的碱性食品,可以调节体内酸碱值,抗疲劳,清涤肠道。 从小就不是很喜欢吃豇豆,记忆中总是蒜泥味道的凉拌豇豆!偶尔会做成豇豆豆腐素饺子,或者晾干,作为干菜…… 这是今年第一次吃豇豆了,蒜泥酸辣味道的还是不错!

香辣凉拌豇豆的用料

豇豆 20根 蒜头 1个
朝天椒 2个 蚝油 1勺
3勺 少许
花椒油 几滴 香油 几滴

香辣凉拌豇豆的做法

香辣凉拌豇豆的做法图解1

步骤1

主角登场~豇豆大师! 买豇豆时,一定要选择嫩的豇豆,不要长出豆子的,比较粗的那种.感觉我买菜时也比较喜欢娇小可爱的菜。
香辣凉拌豇豆的做法图解2

步骤2

豇豆清洗干净,去掉根,老的部分。 锅内倒水,水开,放入豇豆煮熟(放点盐,这样煮出来的豇豆比较绿)。 煮的时候两面翻动一下,这样熟的比较均匀。
香辣凉拌豇豆的做法图解3

步骤3

捞出豇豆,自然晾凉 豇豆整理整齐,切成2厘米左右的小段!
香辣凉拌豇豆的做法图解4

步骤4

蒜切碎,或者捣碎,辣椒切圈,辣椒圈内倒入热油,加3勺醋(我比较喜欢醋,口味淡的可以少放1勺),盐适量,花椒油和香油几滴,调好汁,倒入切好的菜上面,吃的时候搅拌均匀即可!
香辣凉拌豇豆的做法图解5

步骤5

调好的汁浇到切好的豇豆上面,吃的时候搅拌均匀就可以了! 一般自己吃可以放醋。 如果想卖相好点,不要放醋,提前搅拌均匀入味,这样的绿色凉菜不会因为放醋而变色,不好看。

香辣凉拌豇豆的烹饪技巧

1.买豇豆的时候注意不要选择过粗,发白的豇豆 2.豇豆煮的时候要注意时间,不要时间过久 3.凉拌豇豆可以加黄瓜,也可以加面筋 4.喜欢辣椒的朋友,可以在油泼蒜泥时加入辣椒面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-14

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