红枣糕-无需泡打粉

精品
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怀孕初期没有食欲,就想给自己做点即营养又适合孕妇的点心,当个早餐什么的…第一想到的就是枣糕,因为平时自己就超级爱吃。 特意去网上查了一下主要原材料是不是适合孕妇:(红枣、红糖) 枣中含有十分丰富的叶酸,叶酸参与血细胞的生成,促进胎儿神经系统的发育。而且红枣中含有微量元素锌,有利于胎儿的大脑发育,促进胎儿的智力发展。 枣还能补气血,对于气血亏损的孕妇特别有帮助。 孕妇会经常出现躁郁、心神不宁等情绪,多食枣可起到养血安神、舒肝解郁的作用。 孕妇吃红糖有助于补充血气,同时也能增加身体缺失的糖分。 看来枣糕真心是孕妇必食之佳品呀! 我可以放心吃啦… 不用担心糖的问题,因为红枣本身就很甜,所以制作中我只加了少量红糖,不会太甜,也不用担心妊娠血糖高! 红枣糕还是“满汉全席”十大糕点之一!真心是老祖宗流传下来的传统美味… 制作手法,我采用了西式打发蛋清的方法,这样就不需要添加泡打粉、小苏打了!中点西做,口感蓬松柔软。 此方可用8寸戚风模,或者蛋糕卷金盘。 参与活动: #爱的周年庆#

食材清单

红枣 150 煮枣水\牛奶 150
玉米油 40 蜂蜜 20
低粉 180 鸡蛋(大的) 4个
红糖 30 核桃 适量

烹饪步骤

红枣糕-无需泡打粉的做法图解1

步骤1

红枣洗净,煮半小时。 红枣我用过金丝小枣和我们本地的土枣(长虹枣),金丝小枣甜味重,做出的颜色淡。我们本地的长虹枣甜味淡一些,枣味更浓,颜色做出来深一些。如果能买到的话,推荐用长虹枣。
红枣糕-无需泡打粉的做法图解2

步骤2

煮过的红枣很软,很容易去核。把核去干净,这一步比较需要耐心,也是我最不喜欢干的!哈哈
红枣糕-无需泡打粉的做法图解3

步骤3

红枣加入液体(煮红枣留下的水,或者牛奶都可以,根据个人喜欢吧,牛奶会有奶香味)料理机打碎,不需要打的太细腻,个人觉得能看到红枣的碎粒、皮,更有食欲,显得更货真价实!嘿嘿 然后加入蜂蜜、玉米油、蛋黄,搅拌均匀。
红枣糕-无需泡打粉的做法图解4

步骤4

加入过筛的低粉,拌匀。
红枣糕-无需泡打粉的做法图解5

步骤5

蛋清加红糖打发,至硬性,能提起一个尖角状态。(购买红糖时,选择颜色深的,这样做出的枣糕会红一些,比较好看。) 自己做过枣糕之后才知道,原来颜色这么浅!可想而知外面按斤卖的,颜色暗红色的枣糕,是不正常的!肯定是添加了东西的!
红枣糕-无需泡打粉的做法图解6

步骤6

把蛋清分3次与红枣蛋黄糊翻拌均匀,一定不要消泡,不如做出的枣糕会比较实,不够蓬松柔软。
红枣糕-无需泡打粉的做法图解7

步骤7

装入金色蛋糕卷烤盘。烤盘里面要铺一层油布或油纸,方便脱模。
红枣糕-无需泡打粉的做法图解8

步骤8

最后撒上一层核桃,这个看心情哈!喜欢多少放多少!
红枣糕-无需泡打粉的做法图解9

步骤9

烤箱预热170℃,烤45分钟。 出炉用牙签试下是不是熟投了。冷却后脱模就可以了。

小贴士

红枣和红糖的选择关系到最后成品的品相,购买时选择颜色深一些的红糖和红枣,做出的颜色会比较好看。 因为自己做的枣糕颜色要比外面卖的淡很多很多!所以可以想到外边卖的肯定添加了一些东西!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-14 23:52:17

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