水晶蒸饺

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水晶蒸饺是广东早茶常见的点心之一，表皮晶莹剔透，漂亮的外形让你爱不释手，加上美味多汁的馅料搭配，让人食欲大振

水晶蒸饺的用料

澄粉 100g 土豆淀粉 35g
沸水 135g 猪油/黄油 10g
马蹄 50g 香菇 4朵
胡萝卜 50g 前猪腿肉 200g
糖 5g 麻油 5g
生抽 10g 耗油 10g
盐 3g

水晶蒸饺的做法

水晶蒸饺的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
水晶蒸饺的做法图解2

步骤2

将香菇、红萝卜、前猪腿肉、马蹄洗净，切成小粒再剁细
水晶蒸饺的做法图解3

步骤3

装入碗中，加入香油、盐、生抽、蚝油、糖等调味料
水晶蒸饺的做法图解4

步骤4

用筷子顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，放置一旁备用
水晶蒸饺的做法图解5

步骤5

将澄粉和土豆淀粉放入盆中混合拌匀，沸水分次加到面粉中，边加边用筷子搅拌，使面团成雪花状，无干面存在。用手揉捏成光滑的面团，为使面团更有粘性和光滑，可以加入10g固体猪油或者黄油，揉匀，然后盖保鲜膜醒发约10min
水晶蒸饺的做法图解6

步骤6

搓成长条
水晶蒸饺的做法图解7

步骤7

分割成大小均匀的剂子
水晶蒸饺的做法图解8

步骤8

将剂子搓圆，拍扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮状，包入馅料
水晶蒸饺的做法图解9

步骤9

包入馅料
水晶蒸饺的做法图解10

步骤10

捏成饺子状
水晶蒸饺的做法图解11

步骤11

放在垫了油纸的蒸盘中，放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20min左右
水晶蒸饺的做法图解12

步骤12

程序结束后取出即可

水晶蒸饺的烹饪技巧

1、馅料中加入少量的高汤，使馅料味道更好。 2、不能用其它淀粉代替土豆淀粉。 3、一定要用沸水烫面，否则面团容易开裂与不通透。 4、包入的馅料要适量，不要过多，以免在蒸的时候把皮撑破了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 美的厨语 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 中国菜 香 馅料酱料

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