香酥入味的豆腐猪肉丸子来一个吗？

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香酥脆嫩的外壳，包裹着细腻弹润的猪肉糜，回味还有豆腐的鲜香，一口一个抢着吃！关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

豆腐猪肉丸子的用料

猪绞肉 300g	嫩豆腐 100g
姜 3g	葱 3根
鸡蛋 1个	青椒 10g
红椒 10g	味精 3g
盐 3g	白胡椒粉 2g
料酒 10g	生粉 15g
老抽 3g	芝麻油 5g

豆腐猪肉丸子的做法

步骤1

姜3g切末，葱3根切葱花。

步骤2

猪绞肉中加入鸡蛋、嫩豆腐、葱花姜末、盐3g、味精3g、白胡椒粉2g、料酒10g、老抽3g、生粉15g、芝麻油5g，筷子打散豆腐，和肉末搅拌在一起，顺时针搅拌均匀后摔打7-8次。

步骤3

热锅冷油，油烧至6成（180 ℃），用手挤出肉丸下锅，中火炸4分钟至丸子浮起即可出锅。

步骤4

红椒青椒切丁，过油后做装饰摆盘即可。

豆腐猪肉丸子的烹饪技巧

1、搅打上劲时必须顺一个方向搅打，这样便于肉的纤维组织连成一体。 2、摔打的次数决定肉丸Q弹口感，次数越多，肉质越有弹性。 3、准备一碗清水，挤丸子时手上沾点水，可使丸子光滑。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

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