夏日小清新:藜麦金米马蹄糕

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小龙IRIS

小龙IRIS

2018-05-15
这个夏天怎能少得了这款健康低脂的美味小点心! 特意配合夏天健身减脂的目标减了糖,不过要的就是这种小清新的味道,口感QQ很不错。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

60克
75克 270克
100克
30克 50克
200克 100克

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法步骤

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解1

1. 这种金米是小米和苦荞麦的组合,十分营养健康的搭配。

没有金米可以用小米代替。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解2

2. 马蹄粉分成两份:小米层的马蹄粉为75克,藜麦层的马蹄粉50克。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解3

3. 适量水中小火煮藜麦,约十二分钟左右。

藜麦变半透明且出芽圈。

煮好后捞起沥干水备用。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解4

4. 50克马蹄粉与200克椰浆、100克纯牛奶混合均匀。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解5

5. 并过网筛两到三次。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解6

6. 然后藜麦与椰浆粉浆混合。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解7

7. 100克冰糖与270克清水放入锅中,中小火煮到糖融化。

糖水放凉备用。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解8

8. 锅里加适量水,中小火煮熟金米。

这种金米特别容易熬煮,约10分钟就熟了,口感很软。

如果想小米更容易煮熟,可提前浸泡两小时。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解9

9. 捞出沥干水份备用。

因为金米比较吸水,可用东西压一下米,尽量压出多余的水分。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解10

10. 糖水与75克马蹄粉混合均匀。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解11

11. 并过2次网筛。

然后将金米与粉浆混合均匀。

煮熟的金米压过后会粘一起,我觉得戴上手套,直接徒手将米弄散会更均匀。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解12

12. 金米马蹄粉浆和藜麦马层粉浆准备好了。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解13

13. 容器抹上一层薄油。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解14

14. 锅里放适量水大火烧开后转中火。

先蒸金米层,每次倒粉浆时都得用勺子搅拌一下,以免金米沉底。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解15

15. 装两勺半倒入容器里,盖上锅盖蒸熟。

因为我这次用的是装汤的大勺子,蒸得比较厚,蒸了10分钟左右。

小伙伴要根据每次粉浆的用量增减蒸的时间。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解16

16. 蒸好后,用隔热手套拿出容器,用小汤匙勺走多余的糖水。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解17

17. 蒸藜麦层,蒸之前得用勺子搅拌一下,以免藜麦和马蹄粉沉底。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解18

18. 倒入2大勺粉浆时要放低点轻轻倒,以免粉浆将前一次蒸好的马蹄层冲坏了。

盖上锅盖蒸10分钟。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解19

19. 蒸好的藜麦层如果有蒸出多余的水,必须要勺走,以免蒸下一层时混色。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解20

20. 最后倒2.5大勺金米粉浆蒸13分钟左右就可以出锅啦。

因为这次每层都蒸得比较厚,所以只蒸了三层。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解21

21. 拿出马蹄糕放置自然凉却,可等凉却后密封放入冰箱冷藏。

我一般是晚上做的糕点,第二天再吃。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解22

22. 马蹄糕彻底凉透后可脱模。

用手按着马蹄糕表面然后向里拉一下,如此按拉一圈。

注意:必须等彻底凉透才切,否则马蹄糕容易分层。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解23

23. 倒扣容器,完美脱模。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解24

24. 切任意自己喜欢的形状。

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解25

25. 健康清新的小点心……

夏日小清新:藜麦金米马蹄糕的做法图解26

26. 成品图……

小贴士

1.煮好金米(小米)和藜麦后,必须沥干水,否则会影响水份与马蹄粉的配比,口感不佳。

2.蒸粉浆前必须用勺子搅拌均匀。

3.蒸好每一层后,要将蒸出的多余糖水勺走,以免混色。

4.等完全凉却后再切。

5.喜欢更甜口味的自己适量加糖。

前些天发表的精品菜谱“红糖椰汁千层马蹄糕”写得很详细,成品非常好吃,有兴趣的小伙伴可去看看。

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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