蒸鱼丸

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鱼肉优质的营养构成和软嫩易嚼的口感，是非常适合小宝宝添加的肉类。不过日常我们所能接触到的鱼肉，大多都有刺。经常给娃儿买三文鱼、鳕鱼这类高价鱼肉又不现实，所以如何将寻常鱼肉做得既好吃，又安全，自然是大家所关心的。 今天分享的这道清蒸鱼丸，将带刺的草鱼做成Q弹绵软的鱼丸子，不仅外表萌萌哒，而且给小朋友吃绝对放心。

蒸鱼丸的用料

草鱼 250g 蛋清 1个
胡萝卜 半根 生姜 1片
小葱 1根 玉米淀粉 10g
盐 2g 清水 20g

蒸鱼丸的做法

蒸鱼丸的做法图解1

步骤1

生姜切末。
蒸鱼丸的做法图解2

步骤2

用20g清水浸泡约15分钟。
蒸鱼丸的做法图解3

步骤3

草鱼取刺少肉嫩的鱼腹部位，用刀锋来回刮出鱼蓉。 刮鱼蓉时碰到鱼刺，要顺势挑出。除了草鱼，其他有刺的鱼肉也可以用此方法来刮出鱼肉。
蒸鱼丸的做法图解4

步骤4

把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍，有小刺的话也要挑出来。 这一步非常关键，要确保鱼丸里没有混入鱼刺，才能让小宝宝放心食用。
蒸鱼丸的做法图解5

步骤5

小葱切花。
蒸鱼丸的做法图解6

步骤6

胡萝卜切成小片。
蒸鱼丸的做法图解7

步骤7

把葱花倒入鱼蓉里。
蒸鱼丸的做法图解8

步骤8

再加入滤出的生姜水，帮助去腥。
蒸鱼丸的做法图解9

步骤9

加一个蛋清，可以让口感变得更为顺滑，蒸后鱼肉才不会干柴。
蒸鱼丸的做法图解10

步骤10

加入玉米淀粉和盐。 盐的分量可以根据宝宝年龄和口味来调整，一岁以内宝宝吃的话，就把盐去掉。
蒸鱼丸的做法图解11

步骤11

顺一个方向搅拌至上劲，让鱼肉充分吸收水分，变得饱满有张力。
蒸鱼丸的做法图解12

步骤12

手沾一点清水后，取小份鱼肉团圆。
蒸鱼丸的做法图解13

步骤13

依次做好鱼丸子，码在胡萝卜片上。 因为有胡萝卜片垫在底部，可以防止水蒸气回流在盘底影响造型。
蒸鱼丸的做法图解14

步骤14

冷水上锅，水开后中火蒸约15分钟。
蒸鱼丸的做法图解15

步骤15

配上主食，就可以准备好小朋友的丰盛一餐。 一次吃不完的，可以冰箱密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。

蒸鱼丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-16

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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