姜葱炒蟹

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KK琦
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没有海鲜的夏天是不完整的。学会这道简单快手的姜葱炒蟹，不管什么时候想吃炒花蟹、肉蟹、膏蟹、青蟹……自己动手很快就可以大快朵颐啦！

姜葱炒蟹的用料

螃蟹 2个约1斤 生姜 几片
葱 一把 生抽 适量
盐 适量 生粉 50克
成品图是肉蟹 步骤图是花蟹

姜葱炒蟹的做法

姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

螃蟹冲洗干净，摘下蟹腿。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

用刀尖撬开蟹盖。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

剪掉蟹腮和蟹嘴旁边的小毛刺。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

把螃蟹斩切成小块，蟹钳用刀背敲裂。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

撒入一点点盐、生粉，拌匀，确保每块蟹块都裹上生粉。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

锅里倒入稍多的食油，爆香姜片。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

倒入蟹块，暂不翻动，约30秒后翻炒一下，又静置约30秒后再翻炒，让蟹块在足量的热油中保持半炸半煎半炒的状态。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

切块炒至七成熟时淋入适量生抽，翻炒均匀。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

最后撒入葱段，翻炒片刻。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

成品图一。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解11

步骤11

成品图二。
姜葱炒蟹#初夏搜食#的做法图解12

步骤12

成品图三。

姜葱炒蟹的烹饪技巧

做这道菜油量要比平常稍多一下，全程大火，火候要足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-18

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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