油焖大虾

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油焖大虾属于一道经典的鲁菜,是考验厨师厨技艺的一道大菜,菜品色泽枣红亮丽,味香鲜美,鲜嫩微甜,油润适口。 油焖大虾,趁热剥食,细嫩洁白的虾肉,饱满而鲜美,实在妙不可言,让人胃口大开。今天这道油焖大虾我选择的是虎头大海虾,海虾的口味更鲜美,营养极为丰富,可以制作出多种佳肴的海味,有着菜品中之“甘草”的美称。

油焖大虾的用料

虎头大虾 9只 1块
蒜瓣 3瓣 蒜苗 1根
白砂糖 10g 淀粉 5g
清水 30ml 料酒 10ml
柚子酱油 20ml 5g

油焖大虾的做法

油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解1

步骤1

准备好材料
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解2

步骤2

虎头虾的处理:将虾枪、虾脚剪去
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解3

步骤3

在虾的头部开个小洞,去除沙包,用小刀开背,去除虾肠
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解4

步骤4

再用清水把虾冲洗干净,用厨房纸吸干虎头虾表面的水分
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解5

步骤5

火力调至中高火,预热锅子,倒入植物油,手在锅的上方感觉到热后放入虎头虾
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解6

步骤6

煎至虎头虾的两面变成金红色即可捞出
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解7

步骤7

倒出多余的油,保留锅内油脂,向锅中加入姜蒜爆香
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解8

步骤8

然后放入虎头虾
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解9

步骤9

向锅里加入料酒、又伊鲜柚子酱油、盐、白砂糖、清水大火煮至沸腾
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解10

步骤10

盖上锅盖,沸腾后转中小火焖煮5分钟
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解11

步骤11

加入水淀粉
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解12

步骤12

注意搅拌水淀粉防止结块
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解13

步骤13

完成
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解14

步骤14

近看
油焖大虾#优思明5.20 我爱0距离#的做法图解15

步骤15

不错吧

油焖大虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-19

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