开胃小菜:话梅一夜渍萝卜
精品
炎炎夏日,口味欠佳,来开胃的一道小菜吧!
有话梅的咸酸、青柠的果香,十分酸辣爽口,让人食欲大增。
话梅渍萝卜的做法
步骤1
白萝卜和胡萝卜各一个。
白萝卜去皮后的重量约870克,胡萝卜去皮重量约180克。
步骤5
再放入一汤匙糖腌制十五分钟,倒掉多余的水份。
然后用凉白开冲洗一下,沥干水备用。
胡萝卜同样的方法腌制后沥干水备用。
步骤6
嫌麻烦的亲们可以将两种萝卜混一起腌制。
但我考虑到胡萝卜有颜色,怕腌制时让白萝卜染色会不好看,所以分开操作。毕竟拍美美的菜谱照片是很重要的,呵呵。
步骤7
拿一个大碗调制话梅糖醋水,先倒入400克清水和250克白醋。
步骤9
糖100克。
一般盐、糖、白醋、清水的比例为1:2:5:8。
调好后,可试一下,再调试出自己喜欢的味道。
步骤10
再放入切碎的干辣椒和话梅。
用筷子稍微搅拌一下,协助盐和糖的融化。
步骤11
将萝卜与话梅糖醋水混合。
玻璃容器提前消毒好,确保无水无油,这样能保存更久。
步骤12
泡两三个钟就可以吃了,泡一夜会更入味。
吃的时候挤一点小青柠汁,味道更清新。
话梅渍萝卜的烹饪技巧
1.话梅糖醋水先按比例来调配,再根据自己的口味调整。
2.用的是咸酸风味的九制话梅。
3.喜辣的小伙伴可以将小米椒剪开泡,我这样泡只为了颜值,呵呵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-05-19
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