开胃小菜:话梅一夜渍萝卜

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炎炎夏日,口味欠佳,来开胃的一道小菜吧! 有话梅的咸酸、青柠的果香,十分酸辣爽口,让人食欲大增。

话梅渍萝卜的用料

白萝卜 一个 红萝卜 1个
50克 100克
白醋 250克 九制话梅 10个
清水 400克 干辣椒 4个
小青柠 1个 小米椒 可加可不加
糖与盐(用于将萝卜腌制出水) 各一汤匙

话梅渍萝卜的做法

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解1

步骤1

白萝卜和胡萝卜各一个。 白萝卜去皮后的重量约870克,胡萝卜去皮重量约180克。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解2

步骤2

切成细长条。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解3

步骤3

一汤匙细盐与萝卜拌均匀,腌制十五分钟。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解4

步骤4

腌制出水后,倒掉水分。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解5

步骤5

再放入一汤匙糖腌制十五分钟,倒掉多余的水份。 然后用凉白开冲洗一下,沥干水备用。 胡萝卜同样的方法腌制后沥干水备用。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解6

步骤6

嫌麻烦的亲们可以将两种萝卜混一起腌制。 但我考虑到胡萝卜有颜色,怕腌制时让白萝卜染色会不好看,所以分开操作。毕竟拍美美的菜谱照片是很重要的,呵呵。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解7

步骤7

拿一个大碗调制话梅糖醋水,先倒入400克清水和250克白醋。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解8

步骤8

盐50克。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解9

步骤9

糖100克。 一般盐、糖、白醋、清水的比例为1:2:5:8。 调好后,可试一下,再调试出自己喜欢的味道。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解10

步骤10

再放入切碎的干辣椒和话梅。 用筷子稍微搅拌一下,协助盐和糖的融化。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解11

步骤11

将萝卜与话梅糖醋水混合。 玻璃容器提前消毒好,确保无水无油,这样能保存更久。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解12

步骤12

泡两三个钟就可以吃了,泡一夜会更入味。 吃的时候挤一点小青柠汁,味道更清新。
开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解13

步骤13

成品图!

话梅渍萝卜的烹饪技巧

1.话梅糖醋水先按比例来调配,再根据自己的口味调整。 2.用的是咸酸风味的九制话梅。 3.喜辣的小伙伴可以将小米椒剪开泡,我这样泡只为了颜值,呵呵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-19

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