香辣凉拌莲藕

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大海微澜
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莲藕是一种很普通的食材，吃起来脆脆的，口感非常好，营养价值也高。出污泥而不染的天生丽质，端上餐桌便有了超凡脱俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了逼格，凉拌热炒都能登上大雅之堂，您是不是对莲藕也一见倾心呢？

香辣凉拌莲藕的用料

莲藕 700g 油 适量
盐 适量 葱 1根
姜 适量 花椒粒 适量
麻椒粒 适量 八角 1个
郫县豆瓣酱 适量 白糖 适量
香醋 适量 味极鲜酱油 适量
蒜 适量 香油 适量
干辣椒丝 适量

香辣凉拌莲藕的做法

香辣凉拌莲藕#爱的周年庆#的做法图解1

步骤1

莲藕去皮洗净，根据自己喜欢的口感切片，然后焯水，捞出控净水分
香辣凉拌莲藕#爱的周年庆#的做法图解2

步骤2

葱姜去皮洗净切丝，大蒜去皮洗净切碎
香辣凉拌莲藕#爱的周年庆#的做法图解3

步骤3

炒锅加入适量的油，爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱，油不要太多，避免油腻
香辣凉拌莲藕#爱的周年庆#的做法图解4

步骤4

加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁
香辣凉拌莲藕#爱的周年庆#的做法图解5

步骤5

控净水分的莲藕置入盆中；加入蒜碎拌匀
香辣凉拌莲藕#爱的周年庆#的做法图解6

步骤6

加入炸好的调味汁拌匀，若喜欢香油的味道可加点香油拌匀，如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀，香味更浓郁
香辣凉拌莲藕#爱的周年庆#的做法图解7

步骤7

装盘。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不错的小菜。

香辣凉拌莲藕的烹饪技巧

1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕，口感爽脆。 2、焯水的时候不要煮太久，保持莲藕的脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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