蛋白奶香面包

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这款面包的糖量不多，属于低糖低油，而且因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。

蛋白奶香面包的用料

面包粉 250g 淡奶油 50g
牛奶 86g 蛋清 66g
酵母 3g 盐 3.5g
细砂糖 29g 黄油 10g

蛋白奶香面包的做法

蛋白奶香面包的做法图解1

步骤1

牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）
蛋白奶香面包的做法图解2

步骤2

加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里
蛋白奶香面包的做法图解3

步骤3

选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大
蛋白奶香面包的做法图解4

步骤4

轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
蛋白奶香面包的做法图解5

步骤5

擀成椭圆形，翻面
蛋白奶香面包的做法图解6

步骤6

上部和下部都向中间折起
蛋白奶香面包的做法图解7

步骤7

再对折，接口处一定要捏紧
蛋白奶香面包的做法图解8

步骤8

放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）
蛋白奶香面包的做法图解9

步骤9

面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖
蛋白奶香面包的做法图解10

步骤10

放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右
蛋白奶香面包的做法图解11

步骤11

烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存

蛋白奶香面包的烹饪技巧

牛奶量要根据面粉吸水量而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜面包 甜

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