日食记丨糯米蛋

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剥开蛋壳咬一口,咸香的糯米在嘴里很黏软,散发着五花肉和香肠的肉香气,混着咸鸭蛋黄被蒸出流出红油,所有的美味都锁在了一颗蛋里。如果喜欢口感更糯一点的,可以在上锅蒸之前都裹层锡纸,糯米和蛋黄融合在一起,那种滋味妙不可言。

糯米蛋的用料

猪五花肉 250g 糯米 250g
生咸鸭蛋 15个 干香菇 5朵
香肠 1根 豌豆 适量
料酒 1勺 老抽 1勺半
生抽 1勺半 少许
少许

糯米蛋的做法

日食记丨糯米蛋的做法图解1

步骤1

250g猪五花肉去皮切丁,加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌匀,腌制20分钟。
日食记丨糯米蛋的做法图解2

步骤2

5朵干香菇冷水泡发切丁,2根香肠切丁,浸泡好的糯米沥干水份。
日食记丨糯米蛋的做法图解3

步骤3

250g糯米洗净,冷水浸泡3小时以上 ,捞出沥干,和腌好的五花肉丁、香菇丁、香肠丁和豌豆混合,倒入1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖,搅拌均匀。
日食记丨糯米蛋的做法图解4

步骤4

15颗生咸鸭蛋洗净,小头处用筷子或勺子轻轻敲碎,剥开小口,使蛋清全部流出,蛋黄留在壳内。
日食记丨糯米蛋的做法图解5

步骤5

将拌匀的糯米等食材轻轻灌入蛋中,不要灌太满,开口朝上,上蒸锅中大火蒸40分钟(喜欢口感软烂的可在蒸之前,每个蛋都裹层锡纸),取出,糯米蛋完成!

糯米蛋的烹饪技巧


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创建时间:2018-05-22

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