抹茶酸奶吐司

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岁月如歌168
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感谢豆果美食提供如此好的学习平台，让我有机会听亮叔老师的课，而且有幸成为老师的学生，看老师直播的演示和讲解，及做面包的一系列操作手法，真是受益匪浅，非常感谢老师无私的分享，今天做的这款面包，就是根据亮叔老师的大酸奶方子稍作变动，算是给老师交作业吧！做得不正确的地方，还请老师多多指点！

抹茶酸奶吐司的用料

酸奶种： 酸奶 50g
硬红高筋粉 50g 主面团：
硬红高筋粉 202g 酸奶 110g
抹茶粉 8g 细砂糖 30g
耐高糖酵母 3g 鸡蛋 1个
盐 4g 蜂蜜 10g
黄油 25g

抹茶酸奶吐司的做法

抹茶酸奶吐司的做法图解1

步骤1

材料集合。
抹茶酸奶吐司的做法图解2

步骤2

把酸奶种部分的酸奶和粉混合，搅拌至无干粉，室温6小时后入冰箱冷藏，每天让其透透气，三天后产生泡泡即为酸奶种。
抹茶酸奶吐司的做法图解3

步骤3

把酸奶和鸡蛋倒入面包机桶内搅拌均匀后，加入酵母粉拌匀，静置5分钟。
抹茶酸奶吐司的做法图解4

步骤4

加入高筋粉、糖、盐、蜂蜜、酸奶种和抹茶粉，先慢速搅拌均匀。
抹茶酸奶吐司的做法图解5

步骤5

再选揉面程序搅打约25分钟，呈现出图中这种有一定筋度的粗膜状态。
抹茶酸奶吐司的做法图解6

步骤6

加入黄油继续搅拌一个程序20分钟。
抹茶酸奶吐司的做法图解7

步骤7

搅打至完全扩展阶段。
抹茶酸奶吐司的做法图解8

步骤8

取出面团，整理摊平，盖上保鲜膜。
抹茶酸奶吐司的做法图解9

步骤9

今天室内只有21度，家里沒有发酵箱，我把面团放进烤箱上层发酵，下面放一碗热水，这样就保持了面团发酵所需的温度和湿度，30分钟后翻面折叠，继续摊平以同样的方法发酵。
抹茶酸奶吐司的做法图解10

步骤10

当面团发酵至两倍大时，分割成三分，滚圆盖膜松弛30分钟。
抹茶酸奶吐司的做法图解11

步骤11

用擀面杖将面团擀成长条状排气，卷成圆柱形盖上保鲜膜，再松弛30分钟。
抹茶酸奶吐司的做法图解12

步骤12

再次擀开卷好，放入吐司盒中，盖膜。
抹茶酸奶吐司的做法图解13

步骤13

用一发同样的方法发酵至八分满。
抹茶酸奶吐司的做法图解14

步骤14

上火210，下火230预热烤箱5分钟，将吐司盒盖上盖子送进烤箱，上火210，下火220，烤30分钟。
抹茶酸奶吐司的做法图解15

步骤15

出炉脱模放烤网上晾凉。
抹茶酸奶吐司的做法图解16

步骤16

切片食用，非常松软好吃，酸奶的香味浓郁，抹茶的清新，还有蜂蜜的清香，口感很丰富。

抹茶酸奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-22

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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