鸡肉小炒味道妙，没厨艺也做得好！

鸡肉小炒味道妙，没厨艺也做得好！

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只会炖鸡汤、烤鸡翅的你，快来学点新花样！今天李明大厨教大家做道很家常的小炒鸡，不需要刀工，也不需要调味技巧，一样可以炒出让米饭一扫而光的味道！

小炒鸡的用料

仔公鸡腿肉 2只 鸡杂 适量
大芫荽 100克 香柳 100克
苤菜根 100克 二荆条 2个
小米椒 2～3个 干辣椒 适量
青花椒 适量 小葱 适量
老姜 1个 蒜粒 6个
菜籽油 适量 高度白酒 适量
盐 适量 蚝油 5克
生抽 适量 老抽 适量

小炒鸡的做法

鸡肉小炒味道妙，没厨艺也做得好！的做法图解1

步骤1

仔公鸡取鸡腿，去骨切碎，加盐、生抽、油拌匀；
鸡肉小炒味道妙，没厨艺也做得好！的做法图解2

步骤2

鸡胗、鸡心等鸡杂加高度白酒去腥；
鸡肉小炒味道妙，没厨艺也做得好！的做法图解3

步骤3

大芫荽、香柳、苤菜根切碎，二荆条、小米椒、干辣椒、小葱切圈，葱白切段，老姜切片，蒜切两半后压碎；
鸡肉小炒味道妙，没厨艺也做得好！的做法图解4

步骤4

热锅下菜籽油烧到六、七成热，爆香葱、姜、蒜，下干辣椒、花椒、鸡腿肉快炒，大火爆炒至鸡腿肉半熟后，加入鸡杂、小米椒、二荆条，下盐、蚝油、生抽、老抽调味，最后依次放入苤菜根、大芫荽、香柳、葱花，快速翻炒即可。

小炒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-23

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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