私房秘制酱牛肉

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酱，汇千年华夏文明之传统；牛，集阳刚之精华；合为人间之美食。此道私房秘制酱牛肉，源于千年中原文化，后运用常见食材加以改良，得其美食，望食友们喜欢。

酱牛肉的用料

牛腱子肉 3斤 生姜 几片
大蒜 5瓣 酱油 1大勺
黄酱 1大块 十三香 1小勺
老冰糖 2大块 八角 3个
香叶 3片 葱段 2根
豆腐乳 2块 枸杞 适量
花椒 适量

酱牛肉的做法

私房秘制酱牛肉的做法图解1

步骤1

将牛腱子切块放入容器使用清水浸泡2个小时。（中间换2-3次水）
私房秘制酱牛肉的做法图解2

步骤2

备料：葱段，蒜瓣，香叶，小茴香，花椒，八角，枸杞，姜片，干辣椒。
私房秘制酱牛肉的做法图解3

步骤3

将浸泡好的肉凉水放入锅中，加入适量料酒，少量葱段，姜片。开火，焯肉去腥。
私房秘制酱牛肉的做法图解4

步骤4

将焯好水的牛腱捞出凉水洗净血沫，凉水可以使肉质紧锁，也会提高口感。
私房秘制酱牛肉的做法图解5

步骤5

锅中放入清水，加入准备好的配料，并加入生抽，老抽，豆腐乳，高度白酒，黄豆酱，甜面酱，冰糖，盐。并放入清洗好的牛腱子。大火炖10分钟转至小火慢炖1小时后起锅。
私房秘制酱牛肉的做法图解6

步骤6

将牛腱子切片并装盘。
私房秘制酱牛肉的做法图解7

步骤7

取小碗加入生抽，粗，麻油，老干妈拌匀，浇在牛肉上。

酱牛肉的烹饪技巧

这道酱牛肉出味的点在花椒，喜欢的朋友可以多放一些味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 味道__ 编写，未经授权不得转载

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