奥利奥咸奶油盒子

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Jessica不负拾光
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经典的盒子蛋糕，带出去很方便，此方可以做709ml3盒。

奥利奥咸奶油盒子的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 3个
可可粉 15g 玉米油 30g
热水 60g 细砂糖A 35g
淡奶油 350克 奥利奥饼干碎 150g
细砂糖B 35g 法芙娜可可珍珠脆 80g
冻干草莓碎 50g 盐 2g

奥利奥咸奶油盒子的做法

奥利奥咸奶油盒子的做法图解1

步骤1

可可粉用热水化开，加入玉米油，搅拌至少一分钟，充分乳化。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，Z字搅拌至无干粉即可。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解3

步骤3

分3次加入蛋黄。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解4

步骤4

拌好的可可蛋黄面糊。滴落的面糊很顺滑，没有颗粒感。如果面糊不顺滑，一块块的往下掉，就是搅拌过度，面糊起筋了。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解5

步骤5

蛋白打至粗泡，加入三分之一的糖继续高速搅打。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解6

步骤6

泡沫绵密时，再加入三分之一的糖，继续搅打。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解7

步骤7

蛋白出现纹路时，加入最后的三分之一糖，低速搅打，整理气泡。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解8

步骤8

蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器能看到直立的小尖角。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解9

步骤9

取三分之一的蛋白，放入可可蛋黄糊中翻拌均匀。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解10

步骤10

把拌好的蛋糕糊再倒入蛋白盆中，继续用翻拌手法拌匀。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解11

步骤11

拌好的蛋糕糊长这样。细腻顺滑，没有颗粒。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解12

步骤12

倒入三能28x28的烤盘里。抹平表面，轻震几下，震出气泡。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解13

步骤13

烤箱180度中下层烤25分钟。（根据自家烤箱的脾气，调整温度和时间）
奥利奥咸奶油盒子的做法图解14

步骤14

出炉后，晾晾。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解15

步骤15

均匀切成6片。（如果不用709ml的盒子，就根据盒子的大小切片）
奥利奥咸奶油盒子的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖和盐。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解17

步骤17

打至出现纹路后，加入磨成粉的50g的奥利奥碎。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解18

步骤18

打蛋器低速打至奶油8分发。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解19

步骤19

裱花袋装上裱花嘴，打发好的奶油装入变化代。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解20

步骤20

盒子里先放一片蛋糕。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解21

步骤21

挤一层奶油。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解22

步骤22

铺一层奥利奥饼干碎。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解23

步骤23

撒一些法芙娜珍珠脆。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解24

步骤24

再撒一些冻干草莓碎。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解25

步骤25

紧接着放第二层蛋糕片。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解26

步骤26

重复21、22、23、24步骤。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解27

步骤27

最后在四周挤一圈奶油花。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解28

步骤28

咸奶油在一定程度上中和了奶油的甜腻感，夹层里的可可珍珠脆和冻干草莓碎吃起来脆脆的，口感层次很丰富。
奥利奥咸奶油盒子的做法图解29

步骤29

放在冰箱里冷藏2小时后，口感非常棒。

奥利奥咸奶油盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 香 甜

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