锅盔饼

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两面是香脆的锅巴,中间柔软又厚实的瓤!一块刚出锅的饼掰开加点自己炒的辣椒酱,每顿饭都吃的好幸福呢!我的公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!

锅盔的用料

面粉 300克 温水 200克
酵母 5克

锅盔的做法

锅盔饼的做法图解1

步骤1

300克面粉,喜欢吃厚厚的锅盔饼面粉可以用300克,喜欢更薄的面粉可以用250克或是更少。
锅盔饼的做法图解2

步骤2

酵母粉加入200克大约35度的温水化开。水以温热不烫手为宜。
锅盔饼的做法图解3

步骤3

酵母水缓缓加入到面粉里,揉成面团,盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵大约2小时左右。具体发酵的时间以室内温度而定。
锅盔饼的做法图解4

步骤4

完全发开的面团扒拉开里面承蜂窝状。
锅盔饼的做法图解5

步骤5

面板撒少许面粉防粘,将面团重新揉2-3分钟拍出面团里面的空气。
锅盔饼的做法图解6

步骤6

将揉好的面团用擀面杖擀成与电饼铛大小相同的饼。饼胚下面要撒干面粉防粘,不然做好的饼粘在面板上会拖不起来的。饼胚擀好以后不能马上放入电饼档,要继续放在温暖的地方放置30分钟左右。
锅盔饼的做法图解7

步骤7

大约30分钟后,可以看到饼胚明显长大了,就可以放入电饼档了。烙好的饼切成块,要趁热吃,放久了就不那么脆了。一次吃不完的,下次可以继续放入电饼档里加热,还是很脆的。
锅盔饼的做法图解8

步骤8

锅盔饼的做法图解9

步骤9

锅盔的烹饪技巧

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创建时间:2018-05-24

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